Tämä edullinen vaihtoehto antaa sinun nauttia samasta tunnelmasta säilyttäen samalla upean maun ilman suuria kustannuksia.
Sisällysluettelo
Tämä resepti vitello tonelle, jossa on yksinkertainen pohja ja keskeinen korvaava ainesosa – kyyhkynliha perinteisen naudanlihan sijaan – on tullut sensaatioksi TikTokissa Edgardo Riosin ansiosta, joka on Mambrunense-ruokasisällön luoja. Hänen versionsa säilyttää ruoan ytimen, mutta on sovitettu rajoitetumpaan budjettiin ja käyttää helposti saatavilla olevia aineksia.
Kastike, tämän ruoan pääosassa, myös on oma edullinen vaihtoehtonsa. Kalliiden ainesosien sijaan se yhdistää majoneesia, tuorejuustoa, tonnikalaa, anjoviksia ja oliiveja luoden aromaattisen kermainen seoksen, joka täydentää täydellisesti lihaleikkeitä.
Mitkä ainesosat tarvitaan edullisen version valmistamiseen vitel tonésta?
Liha:
- 2 pientä popcorn-jyvää
- Vihannekset liemeen (sipuli, porkkana, selleri, purjo, valkosipuli)
- Laakerinlehti
- Suola ja pippuri
Kastike:
- ½ kupillista majoneesia
- 1 rkl tuorejuustoa
- 2 anjovista + 1 tl niiden öljyä
- 1 purkki tonnikalaflakkeja
- 4 vihreää oliivia ilman kiviä
- 50 ml keittolientä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl sinappia
Koristeluun:
- hienonnettu munankeltuainen
- Oliivit
- Kirsikkatomaatit
- Tuore persilja
Vittel tonen valmistus vaiheittain, edullinen vaihtoehto
- Puhdista popcorn ja paista sitä kattilassa pienellä määrällä öljyä, kunnes kaikki puolet ovat kullanruskeat.
- Lisää karkeasti hienonnetut vihannekset, laakerinlehti, suola, pippuri ja vesi. Keitä 1 tunti.
- Anna lihan jäähtyä liemessä ja laita se hetkeksi jääkaappiin ennen leikkaamista.
- Sekoita kastike majoneesista, tuorejuustosta, anjoviksista, niiden öljystä, tonnikalasta, oliiveista, liemestä, sitruunamehusta ja sinapista, kunnes seos on tasainen.
- Leikkaa jäähtynyt popcorn haluamasi paksuisiksi viipaleiksi.
- Laita kastike lautaselle, lisää liha ja kaada loput kastikkeesta päälle.
- Koristele hienonnetulla munankeltuaisella, persiljalla, oliiveilla ja kirsikkatomaateilla.
- Jätä jääkaappiin yön yli, jotta maku voimistuu.
Tämän edullisen vitel toné -ruokalajin valmistaminen antaa sinulle mahdollisuuden nauttia juhlatunnelmasta ilman turhia kuluja ja lisäetuna voit valmistaa sen etukäteen. Se on ihanteellinen ratkaisu niille, jotka etsivät maukasta, kotiruokaa ja edullista ruokaa juhlakautena.
Mitä tarkoittaa ‘vitel toné’?
Nimi ”vitel toné” on mukautettu italian tai piemonteen kielestä vitello tonnato tai vitel tonné ja tarkoittaa:
- Vitel (tai vitello italiaksi): tarkoittaa vasikanlihaa (vasikanlihaa).
- Toné (tai italiankielinen tonnato): tarkoittaa tonnikalaa tai tonnikalaa .
Näin ollen ”vitel toné” tarkoittaa kirjaimellisesti ”tonnikalalla maustettua vasikanlihaa” tai ”vasikanlihaa tonnikalan kanssa” .
Tämä klassinen italialainen ruokalaji on kotoisin Piemonten alueelta ja erittäin suosittu Argentiinassa ja Uruguayssa, erityisesti vuoden lopussa. Se koostuu ohuista naudanlihan viipaleista, jotka on peitetty tonnikalasta, majoneesista, anjoviksista ja kapriksista valmistetulla kermakastikkeella.
Mitä voi käyttää anjovisten ja tonnikalan sijaan? Kasvissyöjäversio vitello tonnatosta.
Vitello tonnato on erittäin suosittu ruokalaji kasvissyöjä- tai vegaaniversiona. Tavoitteena on luoda suolainen, umami- ja kalamainen maku (tonnikala ja anjoviset) sekä lihan tekstuuri.
Suositeltava kasvisruokasaus: sekoita majoneesia (tai vegaanista majoneesia) + kikherneitä + sinappia + sitruunamehua + kapriksia + pala nori-merilevää + suolaa ja pippuria.
Tonnikalan korvaaminen
Jotta kastike saisi paksuuden, kermamaisen konsistenssin ja merellisen/umami-maun, korvaa tonnikala seuraavilla:
- Kikherneet (keitetyt): antavat kastikkeelle kermamaisen tekstuurin ja massan , joka jäljittelee kalan tilavuutta.
- Nori-merilevä (silputtu): (tärkein salaisuus!) Pieni pala (noin puolet lehdestä) sekoitettuna kastikkeeseen antaa merellisen maun, joka puuttuu ilman tonnikalaa.
- Ruokahiiva: antaa umami (suolaisen) maun, joka muistuttaa liemiä tai juustoja.
Anjoviksen korvaaminen
Saadaksesi anjoviksen voimakkaan suolaisuuden ja umami-maun, käytä:
- Kaprikset (enemmän): ne antavat tarvittavan suolaisen ja hapan maun . Ne ovat tärkeitä maun tasapainottamiseksi.
- Soijakastike tai tamari: ne antavat tiivistetyn suolaisuuden ja umamin . Käytä maltillisesti, jotta vältät liiallisen suolan saannin.
- Miso-tahna (valkoinen tai vaalea): ei ole välttämätön, mutta sopii erinomaisesti monimutkaisempaan suolaiseen, fermentoituneeseen ja umami-makuun.
Kuinka korvata liha vitel toné -ruoassa?
Naudanlihan (rostbiffin) korvaamiseen voidaan käyttää:
- Seitan: Tämä on klassisin vaihtoehto. Se on vehnägluteiinista valmistettua ”kasvislihaa”, joka voidaan valmistaa ja leikata ohuiksi viipaleiksi, jotka jäljittelevät naudanlihan tekstuuria.
- Tofu: kiinteä tofupala, joka on ensin puristettu, marinoitu mausteissa ja soijakastikkeessa, sitten leikattu ja grillattu tai paistettu.
- Paksut vihannekset: paksut viipaleet paistettua kurpitsaa, bataattia tai kukkakaalia. Tämä luo kevyemmän ja makeamman pohjan.
- Linssi- tai paputahna: tiivis ”vanukas” voidaan valmistaa keitetyistä linsseistä tai papuista, jauhoista ja mausteista, ja leikata sitten ohuiksi viipaleiksi jäähdyttämisen jälkeen.
Minkä kanssa vitello tonnatoa voi tarjoilla?
Vitello tonnato on erittäin monipuolinen ja sopii erinomaisesti muiden ruokien kanssa. Se tarjoillaan perinteisesti kylmänä ja se on pöydän keskipiste. Sitä voi yhdistää seuraavien kanssa:
Klassinen lisuke
- Tuore tai paahdettu leipä: tarvitaan jäljelle jääneen herkullisen kastikkeen imemiseen.
- Baguette tai hapanleipä.
- Ohut paahtoleipä tai leipätikkuja kevyeksi välipalaksi .
- Yksinkertainen vihreiden lehtien salaatti: neutraloi kastikkeen täyteläisyyden.
- Lehtisalaatti tai rucola, jossa on erittäin mietoa oliiviöljy- ja sitruunakastiketta.
- Tomaatit:
- Cherry-tomaatit , puolitetut, kevyesti maustetut suolalla ja oreganolla.
Lisukkeet (täydelliseen ateriaan)
Nämä lisukkeet imevät kastikkeen hyvin:
- Peruna:
- Tavallinen peruna (keitetty) tai kylmä perunamuusi .
- Perunat, leikattu kuutioiksi ja maustettu tuoreilla yrtteillä.
- Riisi:
- Tavallinen valkoinen riisi tai kevätriisi (herneillä ja porkkanoilla) väriä antamaan.
- Paistetut tai höyrytetyt vihannekset:
- Parsa tai vihreät pavut (palkokasvit), al dente -kypsennettyinä.
- Paistetut tai uunissa paistetut porkkanat tai kesäkurpitsat .
Vitello tonnato on ruokalaji, jossa on täyteläinen kermakastike, mikä tekee siitä monipuolisen lisukkeen. Se tarjoillaan perinteisesti kylmänä ja se on pöydän keskipiste.
Klassiset ja tarjoiluun sopivat lisukkeet
- Tuore tai paistettu leipä: tarvitaan jäljellä olevan herkullisen kastikkeen imemiseen.
- Baguette tai hapanleipä.
- Ohut paahtoleipä tai leipätikkuja kevyeksi välipalaksi .
- Yksinkertainen vihreiden lehtien salaatti: neutraloi kastikkeen täyteläisyyden.
- Lehtisalaatti tai rucola, jossa on erittäin mietoa oliiviöljy-sitruunakastiketta.
- Tomaatit:
- Cherry-tomaatit , puolitetut, kevyesti maustetut suolalla ja oreganolla.
Lisukkeet (täydelliseen ateriaan)
Nämä lisukkeet koostuvat yleensä tärkkelyksistä, jotka imevät kastikkeen hyvin:
- Peruna:
- Tavallinen peruna (keitetty) tai kylmä perunamuusi .
- Peruna, leikattu kuutioiksi ja maustettu tuoreilla yrtteillä.
- Riisi:
- Tavallinen valkoinen riisi tai kevätriisi (herneillä ja porkkanoilla) väriä antamaan.
- Paistetut tai höyrytetyt vihannekset:
- Parsa tai vihreät pavut (palkokasvit), al dente kypsennettyinä.
- Paistetut tai uunissa paistetut porkkanat tai kesäkurpitsat .
Muita ruokia joulun kylmäpöytään
Vitel toné, joka tarjoillaan osana kylmäalkupalamenua, sopii erinomaisesti myös muiden ruokien kanssa, kuten:
- Täytetyt munat: juhlavan klassikko.
- Pannukakkutornit: täytettyinä kinkulla ja juustolla, palmun sydämellä jne.
- Venäläinen salaatti: perunaa, porkkanaa ja herneitä majoneesilla.
Mitä tarjoilla vitel tonen kanssa: juomayhdistelmät
- Kuivat valkoviinit: esimerkiksi Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio , koska niiden happamuus vähentää kastikkeen rasvaisuutta.
- Kuivat kuohuviinit (brut): niiden kuplat ja raikkaus puhdistavat kitalaen täydellisesti.
