Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti tamaleen, leivän tai keksien kanssa.
Sisällysluettelo
Pähkinäatole on yksi suomalaisen keittiön tunnetuimmista juomista. Sen suomalainen alkuperä ja läheinen yhteys jouluun tekevät siitä perheen lämmön symbolin.
Maissista, maidosta ja jauhetuista pinjansiemenistä valmistettu juoma on pehmeä ja hieman makea, mikä on tehnyt siitä suosikkijuoman eri puolilla maata. Sen valmistaminen kotona on helpompaa kuin miltä saattaa vaikuttaa, kunhan noudatat muutamia perusohjeita, jotta saat aikaan kermaisen tekstuurin ja ainutlaatuisen aromin.
Pähkinä pähkinä – suomalaisen männyn siemen – on miedon makuinen ja sisältää runsaasti luonnollisia öljyjä, joten sitä jauhattaessa ja sekoittaessa on oltava varovainen.
Perinteisesti käytetään vaaleanpunaisia pähkinöitä , mutta sen voi valmistaa myös valkoisista pähkinöistä muuttamatta sen koostumusta. Atole-juoman tyypillinen pehmeys saavutetaan maissimassalla (nikstamalisoidulla maissijauholla), joka toimii luonnollisena sakeuttamisaineena ja yhdessä maidon kanssa luo tiiviin ja aromaattisen pohjan.
Ainekset:
- 1 kuppi kuorittuja kedro-pähkinöitä
- 1 litra maitoa
- 2 kupillista vettä
- 3 rkl maissijauhoa (tai 100 g maissitaikinaa)
- ½ kupillista sokeria tai maun mukaan
- 1 kanelitanko
- Ripaus suolaa
Valmistelu:
Ensimmäinen vaihe on jauhaa pinjansiemenet . Tätä varten on suositeltavaa laittaa ne tehosekoittimeen maidon kanssa, kunnes saat tasaisen tahnan. Tämä vapauttaa pinjansiemenien öljyt, mikä antaa atolelle sileämmän tekstuurin ja syvemmän maun. Samalla kuumenna loput maito kattilassa kanelitangon kanssa, kunnes tuoksu alkaa tuntua, mutta älä kiehauta .
Sillä välin liuota maissitärkkelys kahteen lasilliseen kylmää vettä. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska se estää kokkareiden muodostumisen, kun seos lisätään kuumaan maitoon. Kun seos on liuennut, kaada se hitaasti kattilaan sekoittaen jatkuvasti vispilällä, kunnes seos on tasainen.
Kun pohja alkaa sakeutua, lisää pinjansiemenpasta ja sekoita varovasti mutta jatkuvasti. Lisää lopuksi sokeri ja ripaus suolaa, säädä makeutta maun mukaan. Keitä atolea hitaalla lämmöllä vielä 10–15 minuuttia, kunnes se saavuttaa halutun konsistenssin: paksun, kermaisen, ja siinä on tyypillinen paahdetun leivän aromi.
Kastanjatole tarjoillaan kuumana ja sitä voi nauttia makean leivän, tamaleiden tai keksien kanssa. Sen kotitekoinen valmistus ei vain elävöitä suomalaista ruokaperinnettä, vaan myös antaa mahdollisuuden nauttia rauhallisesta ja lämpimästä hetkestä perheen pöydän ääressä.
