Ravitsemusasiantuntijat korostavat, että kotitekoinen jogurtti on yhtä turvallista kuin teollisesti valmistettu jogurtti, kunhan lämpötilaa, hygieniaa ja fermentointiaikaa noudatetaan.
Kotitekoisen jogurtin valmistus on jälleen muodissa paitsi säästösyistä, myös siksi, että yhä useammat ihmiset etsivät yksinkertaisia, luonnollisia tuotteita ilman lisäaineita. Ja nyt uusi temppu, joka on levinnyt virallisesti sosiaalisessa mediassa, lupaa mullistaa tämän kotiruokaperinteen: resepti on niin yksinkertainen, että se takaa kermaisen, aromaattisen jogurtin, jota on käytännössä mahdotonta valmistaa virheettömästi. Ne, jotka ovat kokeilleet sitä, sanovat, että eivät enää osta kaupasta jogurttia.
Menetelmä on yllättävän yksinkertainen: tarvitset vain litran maitoa ja luonnollista jogurttia, jossa on eläviä bakteerikantoja. Mutta tulos muuttuu täysin, kun lämmität maidon ja pidät lämpötilan vakaana fermentaation aikana. Jogurttikoneiden, uunien tai muiden erikoislaitteiden sijaan tässä vinkissä käytetään jotain, mitä jokaisella on kotona: tavallinen kattila ja paksu peitto tai pyyhe. Tavoitteena on säilyttää lämpö riittävän kauan, jotta jogurtin bakteerit voivat lisääntyä optimaalisesti.
Prosessi alkaa maidon lämmittämisellä noin 40–45 asteeseen (104–113 Fahrenheit-astetta), eli sen tulee olla lämmin kosketettaessa, mutta ei kiehuva. Tämä lämpötila on ratkaiseva: liian alhainen lämpötila estää hapatteen toimimisen, liian korkea lämpötila tappaa sen. Kun maito on lämmennyt, lisää siihen muutama lusikka huoneenlämpöistä luonnonjogurttia sekoittaaksesi ainekset. Lisää sitten koko jogurtti kattilaan, sekoita varovasti ja sulje tiiviisti kannella.
Paras tapa: kääri kattila peittoon, fleeceen tai laita se jopa kylmälaukkuun. Tämä kotitekoinen eriste säilyttää lämmön useita tunteja, luoden olosuhteet, jotka ovat samanlaiset kuin jogurttikoneessa. Seoksen täydellinen jähmettyminen kestää vain 6–10 tuntia. Monet jättävät sen yöksi, ja seuraavana aamuna tulos yllättää sinut: paksu, tasainen jogurtti, jonka maku on paljon tuoreempi kuin kaupassa ostetun.
Makuun lisäksi kotitekoinen jogurtti on myös muita etuja. Se ei sisällä lisättyä sokeria, keinotekoisia sakeutusaineita tai säilöntäaineita. Voit tehdä siitä paksumman oman maun mukaan: lisää täysmaitoa, ohuemman – puolirasvaista maitoa, tai jopa tehdä kreikkalaista jogurttia suodattamalla sitä muutaman tunnin ajan. Valmiiseen jogurttiin voi lisätä hunajaa, luonnollisia hilloja, hedelmäpaloja tai pähkinöitä.
Säästöt ovat myös huomattavat. Yksi luonnollinen jogurtti, joka toimii hapatteena, riittää kuuden tai kahdeksan annoksen kotitekoisen jogurtin valmistamiseen. Ja jos säilytät osan jogurtistasi, voit jatkaa sen valmistamista ostamatta uutta, mikä alentaa kustannuksia entisestään. Kaikki tämä ilman muovijätteen syntymistä ja riippuvuutta teollisista tuotteista.
