Artisokkien kauden alkaessa keittiö täyttyy vihreydestä ja raikkaudesta, ja tämänkaltaisten reseptien ansiosta ne yhdistettynä simpukoihin muuttuvat yksinkertaiseksi ja herkulliseksi gourmet-ruoaksi.
Sisällysluettelo
Artisokka on puutarhan todellinen aarre, herkkä ja täynnä hienostuneita vivahteita, joka kutsuu meidät takaisin keittiöön resepteillä, jotka kohtelevat tätä tuotetta hellästi ja arvostavat sen luonnollista makua. Tässä ruokalajissa tuoreet artisokat yhdistyvät simpukoihin luoden täydellisen kohtaamisen maan ja meren välillä.
Ainekset
- 8 tuoretta artisokkaa
- 500 g simpukoita (sileitä tai tasaisia)
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl jauhoja
- 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 sitruuna
- Muutama oksa tuoretta persiljaa
- Suolaa maun mukaan
Valmistus
Poista artisokan kovimmat ulommat lehdet, kunnes pääset pehmeimpiin lehtiin. Leikkaa päät pois ja halkaise jokainen artisokka puoliksi tai neljään osaan , koosta riippuen. Laita artisokat kulhoon, jossa on kylmää vettä ja puolen sitruunan mehu . Tämä on tarpeen, jotta artisokat eivät hapetu ja tummu.
Kiehauta vesi kattilassa, johon olet lisännyt ripauksen suolaa. Keitä artisokkia noin 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta säilyttävät muotonsa. Kaada vesi varovasti pois ja aseta sivuun.
Sillä välin kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä suuressa paistinpannussa tai matalassa kattilassa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista sitä, kunnes se on hieman kullanruskeaa, varoen polttamasta sitä.
Lisää keitetyt artisokat paistettuihin vihanneksiin ja kypsennä muutama minuutti sekoittaen varovasti, jotta ne imevät öljyn ja valkosipulin aromin.
Jotta kastike sakeutuisi, ripottele artisokat jauhoilla ja paista niitä kevyesti minuutin ajan, jotta raaka maku häviää. Lisää pieni lasillinen keittoa, jossa ne keitettiin (tai kuumaa vettä), ja sekoita, kunnes muodostuu kevyttä, tasalaatuista kastiketta .
Lisää esipuhdistetut simpukat . Peitä kattila kannella ja keitä muutama minuutti, kunnes simpukat avautuvat höyryn vaikutuksesta ja vapauttavat mehun, joka sekoittuu kastikkeeseen.
Ripottele hienonnettua tuoretta persiljaa , sekoita varovasti ja keitä vielä minuutti tai kaksi, jotta kaikki maut sekoittuvat. Tarjoile artisokat kuumina, kastikkeella ja koristele avatuilla simpukoilla.
Vinkki : halutessasi voit lisätä pienen lasillisen kuivaa valkoviiniä ennen simpukoiden lisäämistä. Se antaa kastikkeelle aromia ja vahvistaa sen makua.
