Tämä on monipuolisempi ja helpommin toteutettava ehdotus. Piyononoa käytetään sekä jälkiruoissa että alkupaloissa. Uudenvuoden illalliseksi voi valmistaa piyononoa, joka on täytetty paistetuilla vihanneksilla ja hummuksella .
Piononon pohjaksi valmistetaan ohut, keksin kaltainen leipä ja paistetaan se tasaisesti, jotta se olisi joustava ja rullattava. Taikina laitetaan suorakulmaiselle uunipelille ja paistetaan, kunnes se on tiivis mutta pehmeä, varoen, ettei se pala tai kuivu liikaa. Piononon joustavuus on tärkeää, jotta se voidaan rullata täytettä lisättäessä repeämättä ja jokainen viipale säilyttää muotonsa.
Täyte koostuu paistetuista vihanneksista ja hummuksesta . Vihannekset, kuten munakoiso, kesäkurpitsa, paprika ja porkkana, leikataan suikaleiksi ja paistetaan pehmeiksi ja hieman kullanruskeiksi. Hummus valmistetaan keitetyistä kikherneistä, öljystä, tahinista ja sitruunamehusta, jotka sekoitetaan tasaiseksi kermamaiseksi massaksi.
Piononon kokoamiseksi levitä ensin hummus leipäpohjalle ja levitä sitten tasaisesti paistettujen vihannesten kerros. Kääri sitten rulla varovasti toisesta päästä alkaen painaen kevyesti, jotta se säilyttää muotonsa. Rullauksen jälkeen rulla voidaan leikata annoksiksi ja asettaa tarjoiluvadille. Piononon voidaan jäähdyttää jääkaapissa, jotta maut sekoittuvat ja leipä säilyttää tekstuurinsa.
Kotitekoinen piononon-resepti
Ainekset:
- 4 munaa
- 100 g sokeria
- 100 g jauhoja
- 1 ripaus suolaa
Valmistus:
- Kuumenna uuni 180 °C:een.
- Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa, kunnes seos kasvaa tilavuudeltaan ja muuttuu vaahtomaiseksi.
- Lisää seulottu jauho ja sekoita taikina varovasti, jotta se ei laskeudu.
- Kaada seos voidellulle ja jauhotetulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.
- Paista 10–12 minuuttia tai kunnes pinta tuntuu kosketettaessa kiinteältä.
- Ota uunista, peitä kostealla liinalla ja anna jäähtyä.
