On olemassa yksinkertainen menetelmä, jonka avulla lämmitetty liha pysyy mehukkaana, mureana ja täyteläisenä.
Eilisen paistin voi lämmittää säilyttäen sen mehukkuuden käyttämällä menetelmää, jossa otetaan huomioon lihan kosteus. Tämä on nopea ja edullinen tapa, joka säilyttää grillatun lihan alkuperäisen maun.
Salaisuus eilisen paistin lämmittämiseen niin, että se pysyy mehukkaana eikä menetä makuaan
Paras tapa on lämmittää liha hitaasti höyryllä käyttämällä suljettua kattilaa tai uunia matalassa lämpötilassa. Tavoitteena on antaa lihan palauttaa kosteutensa kuivattamatta sitä.
Tämä menetelmä on erityisen tehokas sellaisille lihapaloille kuin paistettu naudanliha, kyljykset tai porsaan olkapää, jotka yleensä kuivuvat liikaa, kun niitä lämmitetään suoraan voimakkaalla lämmöllä. Tämän menetelmän ansiosta lihan rakenne pysyy mahdollisimman lähellä alkuperäistä.
Käytin tätä temppua seuraavasti:
- Laita liha paistinpannulle tai uunivuokaan.
- Lisää hieman vettä tai lientä.
- Kansi höyryn muodostamiseksi.
- Kuumenna miedolla lämmöllä 8–12 minuuttia.
Tuloksena on lämmin, murea paistettu lihapala, jonka maku on säilynyt ja joka on täydellinen syötäväksi ilman laadun heikkenemistä.
