Tietenkin lupaus nopeasta ja herkullisesta illallisesta kuulostaa houkuttelevalta, eikä tämä yhdistelmä tuota pettymystä. Hunaja ja sinappi luovat karamellisoituneen kuoren, joka pitää lihan mehukkaana ja lisää pikanttia makua jokaiseen palaan. Voit valmistaa tämän ruokalajin arkipäivänä ja yllättää vieraat viettämättä paljon aikaa keittiössä. Näin voit valmistaa sen nopeasti ja saada tuloksen, joka maistuu siltä, kuin olisit juuri palannut perheravintolasta.
Sisällysluettelo
Miksi tämä maku toimii
Hunajan makeus tasapainottaa sinapin terävyyden, ja siankyljysten rasva imeytyy syvälle lihan makuun. Tämä luo harmonisen kontrastin, joka herättää makuhermojen huomion. Ruokailun tuottamien tunteiden lisäksi tärkeä on myös käytännön näkökohta: yksinkertainen marinadi vaatii vain vähän ainesosia ja on lähes vaivaton valmistaa.
Lisäksi tämä ruokalaji tuntuu ”kalliilta”, vaikka siinä käytettäisiin halvempia sianlihan paloja. Riittää, kun olet hieman varovainen valmistuksessa ja käytät muutamia temppuja, jotta kyljykset tulevat mureiksi ja maukkaiksi.
Ainekset ja arvioitu valmistusaika
Neljään annokseen tarvitset muutamia perusaineksia. Suurin osa niistä löytyy todennäköisesti jo keittiön kaapista: laadukasta hunajaa, terävää sinappia, soijakastiketta ja hieman mausteita – kaikki nämä sopivat erinomaisesti. Yhteenlaskettu valmistus- ja paistoaika on 45–60 minuuttia, riippuen siitä, kuinka mureiksi haluatte kyljykset.
Ainekset Määrä
Sian kyljykset 1–1,2 kg
Kupari 3 ruokalusikallista
Sinappi (dijonilainen tai rasvainen) 2 ruokalusikallista
Soijakastike 1 rkl
Valkosipuli, suola, pippuri maun mukaan
Taulukosta näet tarkat annosmäärät – säädä niitä vierasmäärän mukaan. Jos haluat säästää aikaa, marinoi vain 15–30 minuuttia ja käytä lopuksi korkeaa lämpötilaa karamellisoimiseen.
Kuinka tehdä se vaihe vaiheelta
Sekoita hunaja, sinappi, soijakastike ja hienonnettu valkosipuli glaseeriksi. Mausta kyljykset suolalla ja pippurilla ja hiero seos kyljyksiin joka puolelta. Anna niiden imeytyä hetken aikaa ja lämmitä samalla uuni.
Paista sitten kannen alla 30–40 minuuttia, jotta liha pehmenee, ja poista kansi tai lisää lämpöä 10–15 minuuttia ennen valmistumista, jotta liha ruskistuu. Tuloksena on rapeat reunat ja mehukas kuori sisältä – juuri sitä, mitä tarvitset.
- Kuumenna uuni 200 °C:een.
- Valmista glaseeraus ja peitä sillä kylkiluut.
- Paista kannen alla 30–40 minuuttia.
- Avaa kansi ja paista, kunnes pinta on kullanruskea.
- Anna seisota hetki ennen leikkaamista.
Vinkkejä, jotka säästävät aikaa ja rahaa
Säästääksesi osta iso pakkaus kyljyksiä ja jaa ne annoksiksi, ja pakasta loput. Jos olet valmistanut marinadin edellisenä iltana, laita se vain uuniin aamulla. Paistaminen korkeammassa lämpötilassa lyhyellä paistoajalla pitkän hitaan paistamisen sijaan säästää myös energiaa ja aikaa.
Pieni salaisuus ammattilaisilta: lisää glaseeraukseen lopuksi hieman etikkaa tai sitruunaa – se vahvistaa makua ja estää glaseerausta tulemasta liian makeaksi. Muutamalla yksinkertaisella vaiheella saat aikaan ruokalajin, joka näyttää ja maistuu vaikuttavalta.
Tällä tavalla valmistetut kyljykset sopivat erinomaisesti nopeaksi perheaterian tai viikonlopun juhla-aterian pääruoaksi – ilman turhaa hässäkkää ja tuloksella, joka puhuu puolestaan.
