Tämä ruokalaji, joka valmistuu nopeasti ja vain neljästä ainesosasta, yhdistää makean ja pehmeän, suolaisen ja rapean.
Sisällysluettelo
Joitakin yhdistelmiä ei tarvitse esittää: leipä ja tomaatit , juusto ja hunaja , herneet ja pancetta. Jos miettii, se on puhdasta logiikkaa: herneiden makeus ja pehmeys, jotka voi tällä vuodenaikana sulattaa ja jotka ovat eri laatuisia, sopivat täydellisesti suolaisen ja rapean kuivatun sianlihan kanssa. Kaikki muu – pasta, öljy, kevyt valkosipulin aromi – on vain taustaa tälle yhdistelmälle.
Tämä resepti on todellinen pelastus viime hetken illalliselle: minimaaliset ainekset, nopea paistaminen ja lopputulos, joka näyttää hienostuneemmalta kuin se todellisuudessa on. Jos haluat muuttaa jotain, kokeile seuraavaa: korvaa pancetta serrano-kinkulla tai savustetulla tofulla, jos et syö lihaa, lisää hieman valkoviiniä ennen herneiden lisäämistä tai lisää hieman hienonnettua minttua ja raastettua juustoa, jotta maku on täyteläisempi.
Vaikeustaso : niin helppo, että sen voi tehdä yhdellä kädellä.
Ainekset
4 hengelle
- 400 g lyhyitä makaronia (penne, fusilli, rigatoni…)
- 250 g kuutioitua pekonia
- 250 g herneitä (voi olla sulatettuja)
- 1 valkosipulinkynsi
- Kylmäpuristettu oliiviöljy
- Suola
- Mustapippuri
Ohje
1
Laita iso paistinpannu liedelle ja paista pekonia hitaasti, kunnes se on rapeaa ja rasva on sulanut.
2
Jos herneet ovat pakastettuja, sulata ne mikroaaltouunissa tai keitä niitä kaksi minuuttia suolavedessä. Kaada vesi pois ja lisää herneet pannulle pekonin kanssa. Lisää valkosipulinkynsi (kuorimatta, murskattuna) ja sekoita hyvin.
3.
Keitä pasta runsaassa suolavedessä, jättäen sen pari minuuttia al dente -tilaan. Jätä kauha vettä, jossa se keitettiin.
4.
Valmistuksen loppuvaihe: kaada vesi pastasta ja lisää se pannulle herneiden ja pancettan joukkoon. Lisää hieman jäljellä olevaa vettä ja paista kaikki yhdessä 1–2 minuuttia, kunnes muodostuu kermainen ja tasainen massa.
5.
Poista valkosipuli, ripottele päälle tuoretta jauhettua mustapippuria ja tarjoile kuumana.
