Stollen, jonka historia ulottuu yli viiden vuosisadan taakse, on vakiinnuttanut asemansa yhtenä Euroopan kulttimaista joululeivistä. Tämä makea leipä, joka on täytetty marinoiduilla hedelmillä, mausteilla ja marsipaanitäytteellä, on saavuttanut suosiota kodeissa ympäri maailmaa sen täyteläisen maun ansiosta.
Sisällysluettelo
Stollen on yksi perinteisimmistä jouluherkuista ja jälkiruoka, joka vuosi vuodelta on yhä näkyvämpi osa juhlapöytää.
Tämä makea leipä, joka on valmistettu runsaasta sekoituksesta kuivattuja hedelmiä , pähkinöitä , mausteita ja jauhettua sokeria , ilmentää pitkää kulinaarista historiaa ja symboliikkaa, joka on syvästi juurtunut kulttuuriin.
Yhä useammat perheet sisällyttävät jouluaterioihinsa muiden maiden ruokia, ja stollen on tullut ihanteelliseksi vaihtoehdoksi yllättää vieraat. Vaikka resepti sisältää pitkän ainesosaluettelon, sen valmistaminen on mahdollista kaikille, joilla on hieman kärsivällisyyttä.
Stollenin maku paranee ajan myötä, ja se sopii erityisen hyvin kuumien juomien tai makeiden viinien kanssa, mikä tekee siitä ihanteellisen klassisen ruokalajin juhla-aikaan.
Askel askeleelta: kuinka valmistaa stollen kotona
Resepti sisältää yksityiskohtaisen valmistusprosessin, joka sisältää hedelmien macerationin, taikinan vaivaamisen, leivontaan asettamisen ja pitkän paistamisen. Tuloksena on tuoksuva makea leipä, jonka rakenne on pehmeä mutta tiivis, ja joka riittää 12–16 annokseen.
Ainekset
- 500 g vehnäjauhoja.
- 25 g tuoretta hiivaa (tai 7 g kuivahiivaa).
- 200 ml lämmintä maitoa.
- 150 g sulatettua voita (plus hieman voiteluun).
- 100 g sokeria.
- 1 muna.
- 1 tl vaniljauutetta.
- 1 sitruunan kuori.
- 1 tl kanelia.
- ½ tl muskottipähkinää.
- 1 ripaus suolaa.
- 200 g rusinoita.
- 100 g kandisoituja hedelmiä.
- 50 g hienonnettuja manteleita.
- 50 g kandisoituja appelsiininkuoria.
- 2 rkl rommia.
- 200 g marsipaania (haluttaessa).
- Tomusokeria koristeluun.
Valmistus
- Liota kuivattuja hedelmiä ja kandisoituja hedelmiä rommissa vähintään tunnin ajan.
- Liuota hiiva lämpimään maitoon ja sokeriin, kunnes se vaahtoutuu.
- Sekoita kuivat ainekset ja lisää hiivaseos, muna, vanilja ja öljy.
- Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasainen, ja lisää siihen hienonnetut hedelmät.
- Anna taikinan nousta 1–2 tuntia.
- Muotoile stollen ja lisää keskelle marsepiinisylinteri, jos käytät sitä.
- Anna nousta uudelleen 30–45 minuuttia.
- Paista 180 °C:ssa 40–50 minuuttia.
- Voitele öljyllä ja ripottele tomusokeria.
- Anna sen seistä muutama päivä huolellisesti peitettynä ennen käyttöä.
Sen valmistus vaatii aikaa ja omistautumista , koska se sisältää maserointivaiheen, kaksi taikinan nousuvaihetta ja pitkän paistamisen. Tästä huolimatta se on saatavilla kotileivonnan ystäville .
