Valmistamme ylellisen suklaajälkiruoan ilman voita ja munia. Tuloksena on täyteläinen, syvä suklaan maku, uskomattoman mehevä ja pehmeä rakenne, joka sulaa suussa, sekä kirpeän makea kirsikkahillon maku.
Sisällysluettelo
Tämän reseptin etuna on sen absoluuttinen yksinkertaisuus ja ainesosien saatavuus. Taikina valmistetaan yhdessä kulhossa viidessä minuutissa, ja kun kakku paistuu, ehdit valmistaa tuoksuvan kirsikkatäytteen.
Miksi tämä toimii? Salaisuus on ainesosien vuorovaikutuksessa. Kuuma, vahva kahvi toimii kuin maaginen aktivaattori. Se tuo esiin ja vahvistaa kaakaon aromia, tehden sen mausta syvemmän ja ”aikuisemman”. Yhdistettynä kasviöljyyn, joka pitää kosteuden erinomaisesti, se luo juuri sen kostean, tiiviin murun, jota gourmetit niin arvostavat.
Ainekset taikinaan:
Vehnäjauho (200 g), sokeri (150 g), sokeriton kaakaojauhe (30 g, kaakaon laatu vaikuttaa suoraan makuun), leivinjauhe (15 g tai 3 tl), hajuton kasviöljy (80 g), kuuma vahva kahvi ilman sokeria (180 ml, voi valmistaa 2 tl liukoista kahvia).
Kirsikkahillolle: pakastettuja tai tuoreita kirsikoita ilman kiviä (120 g), sokeri (80 g), maissitärkkelys (15 g tai 1 rkl), kylmä vesi (20 ml).
Valmistusaika 20 minuuttia, kokonaisaika leivonnalla noin 1 tunti.
Vaiheittainen ohje
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa leivontamuotti (halkaisija noin 20–22 cm) leivinpaperilla tai voitele öljyllä, jos se ei ole silikoninen.
Sekoita kaikki kuivat ainekset suuressa kulhossa: jauhot, sokeri, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi ne ehdottomasti – tämä kyllästää seoksen ilmalla ja poistaa kokkareet, jolloin kakun rakenne tulee täydelliseksi.
Tee keskelle syvennys ja kaada siihen kasviöljy ja kuuma, mutta ei kiehuva kahvi. Sekoita nopeasti vispilällä tai lastalla, kunnes saat tasaisen, kiiltävän taikinan. Se on melko nestemäinen, ja niin sen pitääkin olla.
Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja laita heti esilämmitettyyn uuniin 30–40 minuutiksi. Tarkista kypsyys kuivalla puutikulla tai hammastikulla.
Kun kakku paistuu, aloita hillon valmistus. Yhdistä sulatetut kirsikat ja sokeri pienessä kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi sekoittaen, jotta sokeri liukenee. Anna kiehua 2–3 minuuttia.
Sekoita maissitärkkelys kylmässä vedessä erillisessä kulhossa, kunnes se on tasainen. Vähennä kirsikoiden lämpöä ja kaada tärkkelysseos ohuena virtana sekoittaen aktiivisesti. Keitä sekoittaen jatkuvasti noin minuutti, kunnes massa sakeutuu ja muuttuu läpinäkyväksi.
Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Jäähdytä valmis kakku kokonaan muotissa, käännä sitten ritilälle. Leikkaa se leveällä veitsellä tai lastalla varovasti kahtia, jos haluat kerroksen sisälle, tai levitä vain jäähtynyt kirsikkahillo päälle tasoittamalla se koko pinnalle.
Tarjoile kakku sirotellen sen päälle tomusokeria tai koristele marjoilla. Kakku säilyy hyvin pari päivää, jolloin se muuttuu vieläkin mehevämmäksi. Tämä resepti on pelastus, kun haluat tehdä vaikuttavan, mutta helpon jälkiruoan.
