Etsitkö jouluherkkureseptiä, joka yllättää perheen ja ystävät? Sitruksissa marinoitu silli on yhdistelmä klassista kalaa ja appelsiinin, sitruunan, limen ja mandariinin aromia – hieman makea, virkistävä ja erittäin elegantti ruokalaji jouluaterialle.
Sisällysluettelo
Silli on korvaamaton osa suomalaista jouluateriaa, mutta joskus on hyvä lisätä hieman raikkautta. Vakuutuin tästä henkilökohtaisesti, kun anoppini tarjosi sitruunakastikkeessa marinoitua silliä. Aluksi se tuntui hieman oudolta, mutta otin riskin enkä kadu sitä.
Vaihtoehtoisia silli-reseptejä jouluillalliselle
Silli juhlapöydässä on klassikko, mutta luulen, että meillä kaikilla on mielessä kolme vaihtoehtoa: öljyssä, kermassa tai etikassa. Ne ovat herkullisia ja aikaa kestäviä, mutta joskus haluat vain jotain uutta. Jossain vaiheessa aloin etsiä muutosta – en siksi, että olisin kyllästynyt perinteisiin resepteihin, vaan pikemminkin uteliaisuudesta, mitä muuta tästä huomaamattomasta kalasta voisi valmistaa.
Rapeat riisipaperikolmiot, joiden sisällä on herkullinen täyte.
Ja myönnän, että suurimman inspiraation sain… anopiltani. Juuri hän ehdotti minulle ensimmäisenä, että kokeilisin valmistaa sitruunakastikkeessa marinoitua silliä . Aluksi se tuntui hieman hullulta – sitrushedelmät yhdistetään yleensä jälkiruokiin tai salaatteihin, ei kalaan. Tämä idea kuitenkin muutti täysin käsitykseni joulumenusta.
Lisäksi aloin ajan myötä kokeilla muita lisäaineita. Yhdessä versiossa lisäsin tuoretta inkivääriä ja muutaman korianterin lehden – tuloksena oli itämaisempi maku. Toisella kerralla valitsin marinadin, jossa oli omenamehua ja punaviherpippuria, mikä antoi ruoalle makean ja mausteisen maun. Tällaiset variaatiot sopivat hyvin paitsi juhlatilaisuuksiin. Itse asiassa, jos minulla on jääkaapissa silliä ja hedelmiä, voin muutamassa minuutissa valmistaa jotain täysin erilaista kuin klassiset alkupalat.
Resepti sille, jossa on sitruksen maku.
Sitruunakastikkeessa marinoitu silli yhdistää kalan herkkyyden ja appelsiinin, sitruunan, limen ja mandariinin virkistävän aromin. Se on ihanteellinen ruokalaji jouluillalle, mutta myös loistava lisä perheillalliselle milloin tahansa vuodesta.
Ainekset:
- 4 palaa matjes-silliä,
- 350 ml maitoa.
Marinadi:
- 1 appelsiini,
- 1 limetti,
- 1 sitruuna,
- 1 mandariini,
- 3 valkosipulinkynttä ,
- vaaleanpunaisia pippuripaprikoita maun mukaan.
Lisäksi:
- 1 appelsiini,
- 1 punasipuli,
- 3 rkl oliiviöljyä ja sitruunaa.
Valmistusohje:
- Kaada maito sillin päälle ja laita jääkaappiin, mieluiten yön yli. Tämä tekee suolalohesta mureampaa ja pehmentää hieman sen tyypillistä, voimakasta makua.
- Valmista marinadi. Pese ja blanchoi sitrushedelmät huolellisesti, raasta kuori (säästä muutama pala koristeluun) ja purista hedelmistä mehu.
- Lisää kulhoon mehu, raastettu kuori, neilikka ja pippuri. Tämä antaa sillille hieman hapanimelän, virkistävän aromin.
- Ota silli maidosta, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa vinosti ohuiksi suikaleiksi ja sekoita marinadiin.
- Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, sekoita muutaman kerran, jotta jokainen pala imeytyy hyvin sitrushedelmien aromiin.
- Leikkaa toinen appelsiini pieniksi kuutioiksi ja sipuli viipaleiksi tai suikaleiksi.
- Aseta leikattu appelsiini valmistetun muotin pohjalle, päälle sillinpalat, kaada päälle sitruunaöljyä ja ripottele sipulia.
- Toista kerrokset, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
- Koristele pinta sitrushedelmien kuorella, se ei vain näytä näyttävältä, vaan myös lisää makua.
