Zen-kanavan kirjoittaja Gotoim s Natalya Kalnina kertoi tilaajilleen, että hän lopetti kalliin juuston ostamisen kaupoista tässä maassa, kun hän oppi tekemään sitä kotona. Juusto on erittäin pehmeää, ja perhe nauttii sen levittämisestä leivälle aamiaiseksi.
Sisällysluettelo
Tarvittavat ainekset:
Juustoon:
- Smetana (20–30 %) – 300 g
- Jogurtti – 300 g
Sitruunamehu – 1–1,5 tl
Suola – 1 tl
Jogurtti (pohja):
- Maito — 1 l
- Hapate (kuiva tai lusikka valmiita jogurttia) — 2–3 rkl
Smetanalle (pohjalle):
- Kerma (15–20 %)
- Hapate (kuiva tai lusikka valmiita smetanaa) — 1 rkl
Vaiheittainen resepti
1. Valmistamme kotitekoista jogurttia
- Kaadetaan lämmin maito (noin 40 °C) steriloituihin purkkeihin.
- Lisätään hapatetta ja sekoitetaan huolellisesti.
- Jogurttia valmistetaan jogurttikoneessa tai monitoimikeittimessä 40 °C:n lämpötilassa 8 tuntia.
- Sitten se laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi jäähtymään ja sakeutumaan.
2. Valmistetaan kotitekoista smetanaa
Lisätään huoneenlämpöiseen kermaan ruokalusikallinen valmiita smetanaa tai kuivaa hapateainetta. Sekoitetaan huolellisesti ja jätetään jogurttikoneeseen 30 °C:ssa 8 tunniksi. Sen jälkeen smetana laitetaan jääkaappiin.
Vinkki: säästääksesi rahaa, etsi paikallisten tuottajien kermaa tavallisesta maito-osastosta, älä kalliiden tuotemerkkien joukosta.
3. Valmistetaan Philadelphia-juustoa
- Sekoita kulhossa 300 g valmiita jogurttia ja 300 g smetanaa.
- Lisää suola ja sitruunamehu, sekoita kaikki hyvin.
- Siirrä seos siivilään, joka on peitetty useilla kerroksilla sideharsoa.
- Aseta paino päälle ja laita rakenne jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Mitä kauemmin juusto on painon alla, sitä tiiviimmäksi se muuttuu.
Menestyksen salaisuudet
Maidon laatu: Käytä mahdollisimman tuoretta maitoa.
Puhtaus: Steriloi jogurttipurkit, jotta tuote ei homehdu.
Kärsivällisyys: Älä riko lämpötilaolosuhteita ja anna tuotteille riittävästi aikaa kypsyä. Tämä on avain täydelliseen konsistenssiin ja makuun.
