Opi salaisuudet kultaisten, kuohkeiden pannukakkujen valmistamiseen ilman ylimääräistä öljyä. Nauti niistä kynttilänpäivänä, novenna-juhlan aikana sekä 24. ja 31. joulukuuta.
Sisällysluettelo
Lättyjä on vastustamaton jouluperinne, koska ne ovat uskomattoman herkullisia. Niiden alkuperä juontaa juurensa amerikkalaisen maissin, afrikkalaisten paistotekniikoiden ja eurooppalaisten valmistusmenetelmien kulttuurisesta sulautumisesta, jotka ovat ajan myötä antaneet näille rapeille palleroille niiden muodon.
Mutta usein ne eivät tule sellaisiksi kuin haluaisimme, koska ne voivat olla kovia, liian pehmeitä tai epäsymmetrisiä. Älä huoli, me näytämme sinulle salaisuudet, joilla saat pannukakkusi täydellisen pyöreiksi, kullanruskeiksi ja täydellisen tekstuurisiksi.
1. Taikina
Täydellisten pannukakkujen valmistaminen alkaa hyvästä taikinasta. Ihannetapauksessa taikinaa tulisi vaivata, kunnes se on sileää, tasalaatuista, ilman kokkareita ja pehmeää. Taikinan tuoreus vaikuttaa myös lopputulokseen; taikina on parasta valmistaa juuri ennen paistamista, koska liian pitkä seisottaminen voi muuttaa sen tekstuuria ja pilata koko prosessin.
2. Öljyn lämpötila: ei liian korkea eikä liian matala.
Yksi yleisimmistä virheistä on öljyn ylikuumeneminen. Jotta pannukakut eivät puhkeaisi, palaisi tai muuttuisi rasvaisiksi, lämpötilan on oltava kohtuullinen. Helppo temppu: heitä ensin pieni taikinapallo öljyyn; jos se vajoaa pohjaan ja nousee sitten hitaasti ylös rikkoutumatta, öljy on valmis. Noin 15 minuutin paistoaika riittää, jotta saat kultaiset ja täydellisesti paistetut pannukakut.
3. Leivinjauhe
Pannukakkujen tyypillinen pöyheys saavutetaan leivinjauheen avulla. Liian suuri määrä leivinjauhetta voi kuitenkin johtaa siihen, että pannukakut palavat ulkopuolelta ja jäävät raakoiksi sisältä. Tarkasti mitatun määrän leivinjauheen käyttö takaa taikinan tasaisen nousun paistamisen aikana.
4. Jos ne ovat kuivia, on ratkaisu.
Jos valmis ruoka on liian kuiva, voit muuttaa reseptiä korvaamalla maissitärkkelyksen vehnäjauholla. Tämä antaa sille rapeamman tekstuurin ja paksumman kerroksen, vaikka se muuttaa hieman lopputulosta. Ruoanlaitto perustuu myös kokeiluun ja erehdyksiin, ja tieto siitä, miten seosta voi mukauttaa, säästää aikaa useaan otteeseen.
