Haaveiletko joulupöydästä, joka vie perheesi edes hetkeksi aurinkoiseen Italiaan? Paistetut turskafileet hiivataikinassa, jotka ovat saaneet inspiraationsa venetsialaisesta baccalà-perinteestä, ovat helppo tapa tuoda juhlaan eteläistä tunnelmaa.
Sisällysluettelo
Tämä suoraan Veneton alueelta tuotu resepti yllättää keveydellään, rapealla tekstuurillaan ja sillä, kuinka vähän ainesosia tarvitaan tämän tuoksuvan juhlaruoan valmistamiseen.
Mitä kalaa valmistaa jouluksi?
Puolalaisissa kodeissa karppi , lohi ja taimen ovat kunniapaikalla , mutta yhä useammat ihmiset etsivät uusia inspiraation lähteitä. Turska on erinomainen valinta: se on mietoa, maultaan neutraalia ja jopa lasten suosikkia. Sen rakenne sopii erinomaisesti paistamiseen, koska se pysyy mehukkaana ja pehmeänä kypsennyksen jälkeen. Italialainen tarjoilutapa antaa sille ainutlaatuisen luonteen, minkä ansiosta se voi tulla vakiintuneeksi ruokalajiksi juhlapöydässä.
Joulukala italialaisella vivahteella. Mikä on baccalà?
Baccalà on yksi italialaisen juhlakokkauksen tärkeimmistä osista. Se on suolattua ja kuivattua turskaa , joka on liotettava pitkään ennen valmistusta, jotta se pehmenee ja ylimääräinen suola poistuu. Italialaiset tarjoilevat sitä eri tavoin – paistettuna, maitossa ja sipulissa haudutettuna, polentan kanssa tai kermapastana, joka tunnetaan nimellä baccalà mantecato ja on erityisen suosittu Venetsiassa . Vaikka tämä saattaa kuulostaa puolalaisille eksoottiselta, oikein valmistettuna se ihastuttaa pehmeällä maullaan ja herkullisella rakenteellaan.
Paistettu turskafilee hiivataikinassa – vaiheittainen resepti
Tämä resepti on helppo, nopea ja luotettava, ja filee tulee rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeäksi sisältä – täydellinen venetsialaiselle jouluillalliselle.
Ainekset:
- suolaton turskafilee 2
- jauhoja 300 g
- kivennäisvettä 250 ml
- paistamiseen tarkoitettua öljyä muutama lusikka
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistelu:
Sekoita jauhot ja hiiva kulhossa, lisää sitten kylmä hiilihapotettu vesi. Sekoita lusikalla, kunnes muodostuu paksu, hieman juokseva seos.
Peitä kulho kannella ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi, kunnes taikina on kohonnut.
Leikkaa filee noin 10 cm:n pituisiksi paloiksi.
Kierrä jokainen pala huolellisesti taikinaan.
Paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.
Paistamisen jälkeen mausta suolalla ja pippurilla.
