Tämä kostean makkakakku on minun juhla-erikoisuuteni. Siksi leivoin sen koulun juhlaan, jossa se oli valtava menestys. Kaikki palat katosivat alle viidessä minuutissa, enkä ole yhtään yllättynyt. Voin rehellisesti sanoa, että tämä jälkiruoka on uskomattoman herkullinen.
Sisällysluettelo
Tämä saattaa kuulostaa oudolta, mutta en ole klassisen, perinteisen makkakakun ystävä. Tietenkin leivon sitä perheelleni, koska he eivät voi kuvitella joulua ilman tätä perinteistä herkkua. Jos kuitenkin pitäisi valita, valitsisin ehdottomasti erittäin kostean makkakakun biskuitipohjalla suosikkijouludessertikseni. Äskettäin leivoin sitä myös koulun joulumarkkinoille. Täytyy myöntää, että se oli niin herkullista, että koko erä myytiin loppuun kirjaimellisesti viidessä minuutissa.
Resepti kostealle makkakakulle biskuittipohjalla.
Ainekset:
Biskuittipohja:
- 240 g leivinjauhoja
- 210 g sokeria
- 6 munaa
- 80 ml voita
- 2 tl leivinjauhetta
Makkakastike:
- 850 g makkakastike
- 150 g voita
- 30 g hienonnettuja hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä
- 30 g hunajaa
- 30 g rusinoita
- 60 ml voita
- 3 muna
Kuorrutus:
- 130 g voita
- 150 g tummaa tai puolitummaa suklaata
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 180 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Liota rusinoita lämpimässä vedessä 10 minuuttia, valuta sitten vesi pois.
- Aloita valmistamalla unikonsiemenseos. Laita voi kulhoon. Lisää munat – valkuaiset kaada kuppiin ja keltuaiset suoraan kulhoon. Vatkaa voi ja keltuaiset sekoittimella kuohkeaksi massaksi.
- Laita munavalkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa, kunnes muodostuu vakaita piikkejä.
- Lisää munankeltuaisiin hunaja, rusinat, unikonsiemenseos ja hienonnetut pähkinät – voit käyttää hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä mieltymystesi mukaan.
- Sekoita lastalla, lisää sitten hitaasti ja varovasti vaahdotetut munavalkuaiset.
- Vuoraa 25 x 28 cm:n leivontavuoka alumiinifoliolla ja kaada siihen taikina makkakastikkeella . Laita uuniin ja paista 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä paistamisen jälkeen, ota se sitten vuoasta ja käännä ylösalaisin leivinpaperille.
- Valmista nyt pohja keksille. Erota valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa, kunnes muodostuu vakaita piikkejä, lisäämällä vähitellen sokeria lopussa – jatka vatkaamista.
- Lisää vähitellen munankeltuaiset, voi, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita hitaalla nopeudella.
- Peitä leivontamuotti uudelleen foliolla, kaada siihen valmistettu unikonsiemen taikina ja kaada sitten biskuittitaikina päälle.
- Laita kaikki takaisin uuniin ja paista 20 minuuttia.
- Kun kakku on valmis, ota se uunista ja käännä se ympäri niin, että unikon täyte on päällä ja biskuittitaikina alla.
- Lopuksi valmistetaan kuorrutus – se ei ole välttämätön lisä tähän unikakkuun, mutta se voi parantaa sen makua mielenkiintoisella tavalla.
- Sulata suklaa ja voi kattilassa. Kun kuorrutus on tasainen, kaada se runsaasti kakun päälle. Voit myös ripotella kakun päälle esimerkiksi mantelilastuja.
Lisävinkkejä
Jos sinulla on suorakulmainen leivontavuoka, jossa on irrotettava reuna, tämän kakun valmistaminen on huomattavasti helpompaa. Se helpottaa huomattavasti valmiiden kakkujen kääntämistä. Minä onnistuin siinä jopa tavallisessa vuoassa, vaikka se vaati enemmän tarkkuutta. Halutessasi voit lisätä taikinaan enemmän kuivattuja hedelmiä, esimerkiksi kuivattuja luumupaloja.
