Tämä saattaa kuulostaa oudolta, mutta en ole klassisen, perinteisen unikakun ystävä. Tietenkin leivon sitä perheelleni, koska he eivät voi kuvitella joulua ilman tätä perinteistä herkkua. Jos kuitenkin pitäisi valita, valitsisin ehdottomasti erittäin kostean makkakakun biskuitipohjalla suosikkijouludessertikseni. Äskettäin leivoin sitä myös koulun joulumarkkinoille. Täytyy myöntää, että se oli niin herkullista, että koko erä myytiin loppuun kirjaimellisesti viidessä minuutissa.
Sisällysluettelo
Resepti kostealle makkakakulle biskuittipohjalla.
Ainekset:
Biskuittipohja:
- 240 g leivinjauhoja
- 210 g sokeria
- 6 munaa
- 80 ml voita
- 2 tl leivinjauhetta
Mahdollisuuksien ja inspiraation alue:
- 850 g unikonsiemeniä
- 150 g voita
- 30 g hienonnettuja hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä
- 30 g hunajaa
- 30 g rusinoita
- 60 ml öljyä
- 3 muna
Kuorrutus:
- 130 g voita
- 150 g tummaa tai puolitummaa suklaata
Valmistusohje:
- Kuumenna uuni 180 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Liota rusinoita lämpimässä vedessä 10 minuuttia, sitten valuta vesi pois.
- Aloita valmistamalla unikonsiemenseos. Laita voi kulhoon. Lisää munat – valkuaiset kaada kuppiin ja keltuaiset suoraan kulhoon. Vatkaa voi ja keltuaiset sekoittimella kuohkeaksi massaksi.
- Laita munavalkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa, kunnes muodostuu vakaita piikkejä.
- Lisää munankeltuaisiin hunaja, rusinat, makkaseemenseos ja hienonnetut pähkinät – voit käyttää hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä mieltymystesi mukaan.
- Sekoita lastalla, lisää sitten hitaasti ja varovasti vaahdotetut munavalkuaiset.
- Vuoraa 25 x 28 cm:n leivontavuoka alumiinifoliolla ja kaada siihen taikina makkakastikkeella. Laita uuniin ja paista 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä paistamisen jälkeen, ota se sitten vuoasta ja käännä ylösalaisin leivinpaperille.
- Valmista nyt pohja keksille. Erota valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa, kunnes muodostuu tukevia piikkejä, lisäämällä vähitellen sokeria lopussa – jatka vatkaamista.
- Lisää vähitellen munankeltuaiset, voi, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita hitaalla nopeudella.
- Peitä leivontamuotti uudelleen foliolla, kaada siihen valmistettu unikonsiemen taikina ja kaada sitten biskuittitaikina päälle.
- Laita kaikki takaisin uuniin ja paista 20 minuuttia.
- Kun kakku on valmis, ota se uunista ja käännä se ympäri niin, että unikotäyte on päällä ja biskuittitaikina alla.
- Lopuksi valmistetaan kuorrutus – se ei ole välttämätön lisä tähän unikakkuun, mutta se voi parantaa sen makua mielenkiintoisella tavalla.
- Sulata suklaa ja voi kattilassa. Kun kuorrutus on tasainen, kaada se runsaasti kakun päälle. Voit myös ripotella päälle esimerkiksi mantelilastuja.
Lisävinkkejä
Jos sinulla on suorakulmainen leivontavuoka, jossa on irrotettava reuna, tämän kakun valmistaminen on huomattavasti helpompaa. Se helpottaa huomattavasti valmiiden kakkujen kääntämistä. Minä onnistuin siinä jopa tavallisessa vuoassa, vaikka se vaati enemmän tarkkuutta. Halutessasi voit lisätä taikinaan enemmän kuivattuja hedelmiä, esimerkiksi kuivattuja luumuja.
