Ensimmäiset joulumarkkinat avautuvat vähitellen. Jos tämä hämmentää sinua ja ajattelet: ”Voi luoja, minun täytyy vielä ostaa kaikki lahjat!”, älä huoli. Me autamme sinua. Täältä löydät parhaan paahdettujen manteleiden reseptin, joka on täsmälleen sama kuin joulumarkkinoilla, mutta parempi. Voit valmistaa niitä suuria määriä ja pakata ne kauniisti lahjaksi.
Sisällysluettelo
Paahdetut mantelit: joulun klassikon ydin.
Ensimmäinen vierailu joulumarkkinoilla on joka kausi aina erityinen tapahtuma. Vuoden ajan piilossa olleet tuoksut palaavat: karamelli, manteli, hattara ja lakritsi. Valot loistavat kirkkaammin kuin muina vuodenaikoina. Jostakin kuuluu katuharmonikka, joka soittaa hieman epävireisesti klassisia joululauluja. Ennen kuin huomaatkaan, seisot jo molemmin käsin lämpimän glögimukin ympärillä, jonka höyry sumuttaa lasit. Katseesi harhailee hyllyillä, ja päätät, minkä jälkiruoan valitset ensimmäiseksi.
Meille Leckerschmeckerissa vastaus tähän kysymykseen on helppo: paahdettu manteli! Pussi näitä rapeita herkkuja on aina hyvä idea, ja se takaa hyvän mielen. Loppujen lopuksi sokerilla ja kanelilla maustettu manteli on todellinen klassikko, ja joulua edeltävä kausi ei olisi sama ilman sitä. Siksi emme vain nauti niistä matkoilla, vaan valmistamme niitä myös itse keittiössämme. Ne sopivat erinomaisesti makeaksi lahjaksi joulujuhliin tai yritysten salaisiin joululahjoihin. Nämä pienet herkut sopivat myös erinomaisesti jälkiruokien tai jopa salaattien lisukkeiksi.
Mutta miten valmistetaan täydelliset sokeroidut mantelit? Ensinnäkin tarvitset muutamia yksinkertaisia ainesosia, mutta tässä yksityiskohdat ovat tärkeitä. Käytä esimerkiksi manteleita, joissa on kuori, koska karamelli tarttuu niihin parhaiten. Sokerina käytä sekoitusta valkoista puhdistettua sokeria ja karkeaa ruskeaa sokeria suhteessa 50/50. Erittäin tärkeää: lisää ehdottomasti ripaus suolaa, koska se vahvistaa makeaa karamellin makua. Voit käyttää mitä tahansa mausteita makusi mukaan. Ripaus kanelia sopii aina, ja vaniljasokeri tai kardemumma ovat myös erittäin maukkaita. Tai voit kokeilla ja valmistaa Rafaello-manteleita , munalikööri-manteleita tai sokeroituja manteleita aerogrillissä .
Nyt sinulla on kaikki tarvittava täydellisten paahdettujen manteleiden valmistamiseen. Jäljellä on vain karamellisoida ne. Paras tapa tehdä tämä on käyttää syvää paistinpannua, jossa on tarttumaton pinnoite, ja ole varovainen sormiesi kanssa, koska karamelli on erittäin kuumaa. Kun ne ovat valmiita, on odotettava jonkin aikaa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet ja kovettuneet. Sitten voit halutessasi ripotella niille tomusokeria. Todellinen herkku, johon haluat palata yhä uudelleen!
Paahdettu manteli
Valmistusaika30min Min.
Kokonaismenoaika30min Min.
Annosten määrä: grammaa
Ainekset
- 100 g valkoista sokeria
- 100 g ruskeaa ruokosokeria
- 170 ml vettä
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl kanelia
- 1/2 tl kardemummaa
- 400 g manteleita
Tarvikkeet
- 1 iso paistinpannu, jossa on korkeat reunat
Valmistelu
- Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta sivuun.
- Laita sokeri, vesi, suola, kaneli ja kardemumma korkeaan, tarttumattomalla pinnoitteella varustettuun kattilaan tai kuparikattilaan. Kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja neste alkaa kiehua.
- Lisää mantelit ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta seos ei pala pohjaan. Sokeriseos muuttuu ensin nestemäiseksi, sitten alkaa tummua ja kiteytyä.
- Kun tämä tapahtuu, vähennä hieman lämpöä ja jatka sekoittamista, kunnes sokeri alkaa sulaa ja mantelit peittyvät kiiltävällä karamellisoidulla kuorella. Tämä kestää noin 10–15 minuuttia.
- Kun mantelit ovat tasaisesti öljyn peitossa, levitä ne nopeasti valmistetulle leivinpaperille. Jaa ne kahdella haarukalla, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- Anna paistettujen mantelien jäähtyä kokonaan.
