Opi, mitkä lihapalat ovat mehevimpiä, mureimpia ja aromikkaimpia joulupäivän paistiksi.
Sisällysluettelo
Tänä juhlakautena monet perheet löytävät paistetusta lihasta ruoan, joka auttaa heitä kokoontumaan pöydän ääreen ja nauttimaan erilaisista ruoista, olipa kyseessä sitten taco tai muut alkupalat.
Parhaan lihapalan valitseminen voi kuitenkin olla vaikeaa. Siksi jaamme herkullisimmat vaihtoehdot asiantuntijoiden suositusten perusteella.
Mikä naudanlihapala sopii parhaiten grillattavaksi?
Naudanliha on edelleen suosituin valinta grillattavaksi sen täyteläisen maun ja monipuolisuuden ansiosta korkeissa lämpötiloissa. Grill Box -blogin mukaan ihanteellisia ovat marmoroituneet palat, eli palat, joissa on näkyvää lihaskudoksen sisäistä rasvaa, koska ne sulavat hitaasti suussa.
Toinen vaihtoehto on ribeye, joka erottuu tasapainoisella pehmeyden ja rasvaisuuden suhteella, jota ei voi valmistaa grillissä tai hitaasti hauduttamalla. Ainoa huomioitava asia on sen korkeampi hinta.
Toisaalta picana-pihvissä on rasvakerros, joka sulaa ja vahvistaa makua kuivattamatta lihaa. New York -pihvi puolestaan on tiiviitä, joten se voidaan paistaa menettämättä kosteutta.
Voit myös valita pashina-pihvin, joka vaatii marinointia, mutta on yksi mureimmista ja aromikkaimmista paloista. Tai T-bone-pihvin, koska se yhdistää kaksi lihalajia yhdessä palassa ja luun ansiosta lämpö jakautuu tasaisesti.
Minkä vaihtoehdon valitsetkin, varmista, että liha on kypsennetty keskikypsäksi tai keskipitkäksi, jotta se säilyttää mehukkuutensa.
Mikä osa kanasta sopii parhaiten grillattavaksi?
Kana vaatii vähärasvaisuutensa vuoksi enemmän huomiota grillattaessa. Suositeltavimmat osat ovat koivet ja siivet, koska ne säilyttävät suurimman osan luonnollisista nesteistään ja kestävät paremmin pitkäaikaista korkeaa lämpötilaa.
Toisin kuin rinta, joka kuivuu helposti, näissä osissa on tiheämpi kuiturakenne ja ohut rasvakerros, joka auttaa niitä säilyttämään kosteuden.
Jotta liha pysyy mehukkaana, on suositeltavaa marinoida sitä vähintään 30 minuuttia lisäämällä happamia ainesosia (sitruunaa, etikkaa tai jogurttia), koska ne pehmentävät kuituja ja varmistavat tasaisen ruskistumisen.
Lisävinkki: kanan valmistukseen sopii hyvin epäsuora kuumennus; aloita keskilämmöllä ja lopeta suoralla lämmöllä, jotta saat rapean kuoren ilman, että se palaa. Hyvän tekstuurin saamiseksi kanan lämpötila on nostettava 75 °C:een.
Kuinka valita paras pala kalkkunaa paistamista varten?
Kuten naudanliha, kalkkuna on usein joulukuun juhlapäivien ruokalistalla, ja paistamiseen sopivat parhaiten rinta ja koivet.
Vaikka kananrinta on vähärasvaista, se säilyttää mehukkuutensa, kun se paistetaan nahkoineen ja voideltuna öljyllä tai voilla. Toisin kuin rinta, koivet sisältävät enemmän kollageenia, minkä ansiosta ne kestävät pitkän kypsennyksen menettämättä pehmeyttään.
Jotta liha ei kuivu, on suositeltavaa marinoida sitä suolavedessä vähintään 2 tuntia, jotta sen maku paranee sisältäpäin.
Paksuudensa vuoksi kalkkuna on paistettava keskilämmöllä ja sen kypsyys on tarkistettava jatkuvasti. turvallinen lämpötila on 74 °C (165 °F). Kun kalkkuna on otettu pois lämmöltä, sitä tulisi jättää 10–15 minuutiksi, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.
Nyt tiedät! Näiden vinkkien avulla mikä tahansa paistettu liha voi olla joulupöydän tähti.
