Kukkakaali on vihannes, jonka rakenne mahdollistaa lihan kaltaisten palojen syömisen ilman eläinperäisiä ainesosia.
Kanapalat ja siivet ovat tulleet erittäin suosituiksi… mutta ilman kanaa. Tämä on yksi niistä kulinaarisista mysteereistä, jotka sopivat kasvissyöjille ja vegaaneille, koska ne valmistetaan kukkakaalista eivätkä siten sisällä eläinperäisiä ainesosia.
Ensimmäisenä sen viljelyyn ryhtyivät roomalaiset, ja myöhemmin se levisi koko Eurooppaan. Sen nimi tulee italiankielisestä sanasta ”cavolfiore”, joka tarkoittaa kirjaimellisesti ”kukkakaali”. Se kasvaa hyvin lauhkeassa ilmastossa, ja Kiina on sen suurin tuottaja.
Kun valmistaudut kukkakaalia kanaa muistuttavissa resepteissä, riittää, että lisäät öljyä, jotta ainekset tarttuvat paremmin toisiinsa. Muuten sitä käsitellään samalla tavalla kuin lihaa, kun valmistetaan kananugetteja, siipiä tai herkullista paistettua kanaa muistuttavaa ruokaa. Mausteet ja tuliset kastikkeet sopivat erinomaisesti kukkakaaliin – muista vain marinoida sitä jonkin aikaa, jotta aromit imeytyvät – ja myös panerointi on erinomainen vaihtoehto; paista se vain pannulla, kunnes se on rapeaa.
Omaperäistä ja hauskaa
Kukkakaalin siivet tai tikkuja muistuttavat tekstuuriltaan ja maultaan lintua. Voit jopa jäljitellä paistettua kanaa tappamatta lintuja! Tämä on epätavallinen ja omaperäinen tapa syödä vihanneksia, erityisesti niille, jotka eivät syö lihaa — se on monipuolisempi ja mielenkiintoisempi ruokavaihtoehto. Se antaa mahdollisuuden poiketa totutusta ja nauttia terveellisistä, luonnollisista vihanneksista uudella tavalla.
Vegaaninen ruoka, joka muistuttaa ”perinteisiä” ruokia, on yhä suositumpaa ja toimii yhteisenä nimittäjänä ja yhdistävänä tekijänä kasvissyöjien ja lihansyöjien välillä ruokapöydässä. On myös niitä, jotka hylkäävät tällaisen lähestymistavan pitäen sitä liiallisena itsepintaisuutena tai harhaanjohtavana illuusiona. No, jokaisella on oma mielipiteensä.
Asia on niin, että kukkakaali on erittäin ravitseva ja vähäkalorinen vihannes. Se tarjoaa elimistölle mineraaleja ja vitamiineja, sillä on antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se on hyödyllinen aivoille ja sydämelle – itse asiassa erittäin hyödyllinen. Kuumentamisen yhteydessä se altistuu kuitenkin erittäin korkeille lämpötiloille, minkä seurauksena se menettää joitakin ominaisuuksiaan, kuten C-vitamiinipitoisuuden. Lisäksi yksi komponentti, jonka ansiosta kukkakaali on tehokas keino syövän torjunnassa, tuhoutuu.
Korkean kuitupitoisuutensa ansiosta kukkakaali edistää ruoansulatusta ja on erittäin hyödyllinen suoliston mikroflooralle, jolla on elintärkeä rooli sekä fyysisessä että henkisessä terveydessämme – tämä on tiedeyhteisössä laajalti tunnustettu tosiasia. Alhainen kaloripitoisuus, runsas vesipitoisuus ja kylläisyyden tunne tekevät siitä ihanteellisen tuotteen ihmisille, jotka haluavat hallita painoaan. Eikä pidä unohtaa koliinin pitoisuutta – tärkeää aivojen kehityksen, oppimisen helpottamisen ja muistin vahvistamisen kannalta. Korvaamaton apulainen niille, jotka uskovat terveeseen mieleen terveessä ruumiissa.
