Gelatiini, soijaproteiini, aromiaineet – kaikki nämä korvaavat tuotteessa luonnollisen lihan. Mutta miksi maksaa ylihintaa epäilyttävästä seoksesta, kun todellisen herkkujen voi valmistaa itse? Tähän sopivat eilisen aterian tähteet: paistettu kana, keitetty naudanliha tai haudutettu kalkkuna.
Sisällysluettelo
Kotitekoinen lihaleipä ei ole vain säästöä. Se on mahdollisuus valvoa jokaista ainesosaa ja luoda ainutlaatuisia makuyhdistelmiä voileipiin, kanapeisiin tai aamiaisleipiin.
Mitä tarvitaan pohjaksi?
Tärkein ainesosa on 250–350 grammaa valmiita lihatuotteita. Sopii melkein mikä tahansa laji:
- Valkoinen liha (kananrinta, kalkkuna).
- Punainen liha (naudanliha, vasikanliha, sianliha).
- Rikkaammat vaihtoehdot (ankka, kani).
Poista ennen käyttöä kaikki luut, rustot ja suuret kalvot.
Ainekset täydelliseen tekstuuriin ja makuun:
- Pehmeyttä: 60–80 grammaa laadukasta voita.
- Aromia: 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä.
- Mehevyyden lisäämiseksi: 3–4 ruokalusikallista lihaliemiä, rasvaista kermaa tai smetanaa.
- Luonteen lisäämiseksi: merisuola, vastamyllytty pippuri sekä valinnaiset mausteet – timjami, meirami, maustepippuri tai ripaus muskottipähkinää.
Valmistustekniikka: paistamisesta vatkaamiseen
- Karamellisoi sipuli. Paista hienonnettu sipuli pienellä lämmöllä puolessa voista. Sen tulee pehmetä ja saada kullanruskea sävy – tämä on täyteläisen maun perusta.
- Keräämme ainekset. Laita hienonnettu liha, lämmin sipuli, kuorittu valkosipuli, jäljellä oleva huoneenlämpöinen voi ja valitsemasi nestemäinen pohja tehokkaan tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon.
- Luomme makuprofiilin. Lisää suola, pippuri ja suosikkimausteesi. Välimeren makua saat oreganosta ja sitruunan kuoresta, slaavilaisen makua taas hieman koriumista.
- Viimeistele. Vatkaa seosta, kunnes se on tasainen ja ilmava. Jos patee tuntuu karkealta, lisää vielä lusikallinen kermaa. Muista, että jäähdytetty tuote tiivistyy.
- Anna maustua. Siirrä valmis massa keraamiseen tai lasiseen astiaan, tasoita ja peitä. Anna sen levätä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia – tämä on avain kaikkien makujen harmoniaan.
Mikä on kotitekoisen pastetin etu?
Saat täysin puhtaan koostumuksen ilman säilöntäaineita ja makuaineita. Tällainen levite on maultaan kirkkaampi ja luonnollisempi, ja sen rakenne on hämmästyttävän pehmeä. Sitä voi säilyttää jääkaapissa viisi päivää, mikä tekee tuotteesta kätevän työviikon valmisteluun.
