Vaikka tämä juoma on vähän tunnettu, se sopii täydellisesti jälkiruokiin, kuten leipään ja tamaleihin.
Sisällysluettelo
Juustoatole on perinteinen meksikolainen juoma, joka on vähän tunnettu joidenkin alueiden ulkopuolella, mutta syvästi juurtunut osaksi ruokakulttuuria esimerkiksi Veracruzissa, Pueblassa ja joissakin Kaakkois-Meksikon alueilla. Tämä juoma, jossa yhdistyvät maissin pehmeys ja juuston suolainen maku, nautitaan yleensä kuumana ja on erityisen suosittu viileinä aamuina, paikallisissa festivaaleissa ja yhteisön juhlissa.
Toisin kuin yleisemmät makeat atole-lajit, kuten suklaa-, vanilja- tai mansikka-atol, juusto-atol erottuu makujen kontrastillaan. Sen alkuperä juontaa juurensa espanjalaisvaltaista aikaa edeltävistä ruokakulttuuritraditioista, joissa maissi oli pääravintoaine ja sitä yhdistettiin paikallisiin ainesosiin. Ajan myötä, kulinaarisen synteesin tuloksena, juomaan lisättiin tuoretta juustoa, mikä loi miellyttävän ja ravitsevan juoman.
Juustoatolen valmistuksessa käytetään yksinkertaisia ainesosia, mutta on tärkeää valita ne oikein, jotta saadaan haluttu rakenne ja maku. Perinteisesti käytetään maissijauhoa, mutta käytännöllisenä vaihtoehtona voidaan käyttää maissitärkkelystä (maizena). Juuston tulee olla tuoretta, pehmeää ja hieman suolaista, esimerkiksi keso fresco, keso de rancho tai keso panel, koska ne sulavat osittain ilman, että ne peittävät atolen makua.
Ainekset:
- 1 litra maitoa
- ½ litra vettä
- ½ kupillista maissijauhoa, liuotettuna veteen , tai 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä.
- 200 grammaa murskattua tuoretta juustoa
- 1 kanelitanko (haluttaessa)
- Suolaa maun mukaan
- 1–2 ruokalusikallista sokeria (halutessasi, maun mukaan)
Valmistelu
- Kuumenna pohja: sekoita maito, vesi ja kanelitanko keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä , kunnes seos alkaa kuumentua, mutta älä kiehauta.
- Atole-juoman sakeuttaminen: lisää vähitellen etukäteen liuotettua maissijauhoa tai maissitärkkelystä sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita.
- Valmistus: Pidä seos keskilämmöllä tai heikolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes atole alkaa sakeutua . Tämä voi kestää 10–15 minuuttia.
- Lisää juusto: lisää murennettu tuorejuusto ja sekoita varovasti. Juusto sulaa osittain ja antaa ruoalle makua ja kermainen tekstuuri.
- Mausta: lisää suolaa maun mukaan ja halutessasi hieman sokeria maun tasapainottamiseksi. Poista kanelitanko.
- Tarjoilu: Kun atole on sakeutunut ja saanut tasaisen konsistenssin, ota se pois liedeltä ja tarjoile kuumana.
Juustoatol on virkistävä juoma, joka sisältää runsaasti kalsiumia ja proteiinia ja sopii erinomaisesti tamaleiden, makean leivän tai meksikolaisten alkupalojen kanssa. Ravintoarvon lisäksi se edustaa elävää perinnettä, joka heijastaa Meksikon kulinaarista luovuutta ja maissin käyttöä kansallisruokakulttuurin keskeisenä elementtinä.
Tämän ruokalajin valmistaminen kotona antaa sinulle mahdollisuuden nauttia erilaisesta mausta ja säilyttää reseptin, joka on osa maan gastronomista perintöä.
