Uutta vuotta on mahdotonta kuvitella ilman mandariinien tuoksua ja kotileivonnaisia. Tämä rulla on kevyt, pehmeä ja todella juhlava. Se on maukkaampi kuin mikään kaupasta ostettu kakku, ja mikä tärkeintä, se ei sisällä säilöntäaineita tai outoja transrasvoja. Se on helppo valmistaa ja näyttää upealta – täydellinen uudenvuoden pöytään.
Ainekset: munat (4 kpl), sokeri (120 g), jauhot (120 g), leivinjauhe (1 tl), kermavaahto 33 % (300 ml), tomusokeri (70–80 g), mandariinit (4–5 kpl), vaniljasokeri (haluttaessa).
Valmistus: vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää jauhot ja leivinjauhe varovasti, kaada taikina ohuena kerroksena pergamenttipaperilla peitetylle uunipellille ja paista 180 °C:ssa 10–12 minuuttia, kunnes se on vaalean kullanruskea. Kääri valmis keksikakku heti pergamenttipaperin kanssa rullalle ja anna jäähtyä kokonaan. Vatkaa kerma ja tomusokeri vakaiksi piikkeiksi, kuori mandariinit ja hienonna ne tehosekoittimessa tai leikkaa ne pieniksi paloiksi, avaa jäähtynyt kakkupohja varovasti, levitä päälle vatkattu kerma, lisää mandariinitäyte, rullaa uudelleen ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi ennen tarjoilua.
