Tämä porkkanakakku, jossa on saksanpähkinöitä ja appelsiininkuorta, on täydellinen lisä talviselle teekutsuille.
Sisällysluettelo
Se on uskomattoman mehevä, tuoksuva ja helppo valmistaa ilman monimutkaisia keittotaitoja, ja sen päällä oleva herkkä tuorejuustokreemi lisää herkulle hienostuneisuutta ja viimeistelyä.
Taikina:
- Porkkana — 200 g
- Pähkinät (jauhetut) — 100 g
- Munat — 3 kpl
- Voi (sulatettu) — 80 g
- Sokeri — 100 g
- Jauhot — 200 g
- Leivinjauhe — 10 g
- Vanilja – ripaus
- Puolen appelsiinin kuori
Kermalle:
- Tuorejuusto – 150 g
- Kerma 33 % – 20 g
- Tomusokeri – 30 g
Valmistusvaiheet
- Pohjan valmistus. Puhdista porkkanat ja raasta ne hienolla raastimella. Jauha pähkinät veitsellä tai tehosekoittimessa keskikokoisiksi muruiksi.
- Taikinan valmistus. Sekoita munat ja sokeri syvässä kulhossa, lisää sulatettu voi, vanilja ja appelsiinin kuori. Vatkaa vispilällä tasaiseksi. Lisää raastettu porkkana ja hienonnetut pähkinät, sekoita hyvin. Lisää jauhot ja leivinjauhe annoksittain ja vaivaa tasainen, paksu taikina.
- Paistaminen. Voitele kakkuvuoka voilla tai peitä se leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 180 °C:ssa 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarkista kypsyys puutikulla – sen tulee olla kuiva. Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa.
- Kermavaahdon valmistus. Vatkaa kermavaahdon valmistamiseksi tuorejuusto, kerma ja tomusokeri sekoittimella tai vispilällä, kunnes seos on tasainen ja ilmava.
- Kokoaminen. Levitä jäähtynyt kakku paksusti kermavaahdolla. Koristele halutessasi pähkinämurulla tai kuivatuilla hedelmäpalasilla.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Saadaksesi täyteläisemmän maun, voit paahtaa pähkinät kevyesti kuivalla pannulla ennen jauhamista.
- Jos tuorejuustoa ei ole saatavilla, korvaa se paksulla smetalla, joka on vatkattu tomusokerin kanssa.
- Kakku säilyy hyvin jääkaapissa 2–3 päivää, jolloin se muuttuu vieläkin kosteammaksi ja aromikkaammaksi.
