Uudenvuoden lähestyessä yhä enemmän huomiota kiinnitetään juhlapöydän valmisteluun. Erityisen tärkeää tänä aikana on ruokien symboliikka – sillä vuonna 2026 itäisen kalenterin mukaan hallitsee Punainen Tulinen Hevonen, jonka elementti on tuli. Tämä merkki yhdistetään liikkeeseen, energiaan, sisäiseen voimaan, vapauden ja harmonian kaipuuseen.
Uskomusten mukaan, jotta voitaisiin varmistaa tulevan vuoden emännän suosiota, on paitsi koristeltava koti sopivilla väreillä, myös sisällytettävä juhla-ateriaan ruokia, jotka ovat saaneet inspiraationsa vuoden symbolista. Alkuperäinen alkupala ”Heinäpaali” on erinomainen vaihtoehto tähän. Se ei vain ilahduta vieraita epätavallisella maullaan ja luovalla esillepanollaan, vaan toimii myös kulinaarisena talismanina, joka tuo onnea ja menestystä vuonna 2026.
Reseptin inspiraationa on ollut hevosten rakkaus yksinkertaisiin, luonnollisiin tuotteisiin. Heinä on yksi näiden jaloisten eläinten tärkeimmistä talvisista herkuista. Siksi ruokalajin perustana on rapea perunastraw, joka ympäröi herkullista täytettä, joka koostuu keitetystä kanasta, sulatejuustosta, tuoreesta kurkusta ja mausteisesta valkosipulista. Taitava tarjoilu tekee tästä alkupalasta visuaalisesti vaikuttavan ja juhlallisen.
Ainekset (4 annosta):
Kananfilee – 1 kpl (noin 250 g)
Tuore kurkku – 1 kpl (noin 120 g)
Peruna – 3 keskikokoista mukulaa (noin 400 g)
Sulatejuusto — 1 kpl (90–100 g)
Majoneesi — 2 rkl (noin 50 g)
Valkosipuli — 2 kynttä
Juustokimppu — 4–5 ohutta nauhaa
Kasviöljy — friteerausta varten (noin 400 ml)
Suola – maun mukaan
Salaatinlehdet – koristeluun
Kuinka valmistaa alkupala ”Ohapki seena”
Aloita valmistamalla kanafilee. Keitä se kevyesti suolatussa vedessä, kunnes se on kypsä, jäähdytä ja pura varovasti kuiduiksi. Tämä antaa täytteelle pehmeän tekstuurin ja keveyden. Raasta kurkku korealaisella raastimella, jäähdytä juusto etukäteen ja raasta hienolla raastimella, jotta se jakautuu paremmin massaan. Murskaa valkosipuli puristimella ja lisää kaikkiin ainesosiin. Lopuksi lisää majoneesi seokseen ja sekoita tasaiseksi.
Perunat on kuorittava ja raastettava ohuiksi pitkiksi suikaleiksi – tähän sopii korealainen porkkanaraastin. Suolaa hieman ja jätä muutamaksi minuutiksi, sitten kuivaa ylimääräinen kosteus. Kuumenna öljy friteerauskeittimessä tai syvässä paistinpannussa ja paista perunatikut rapeaksi ja kullanruskeaksi.
Laita annoslautaselle rapeista perunoista tehty ”pesä”. Laita täyte keskelle, kääri perunamassa ja muotoile se heinäpaaliksi. Viimeistele alkupala sitomalla se ohuilla juustosiivillä, ikään kuin se olisi nauhalla sidottu nippu. Koristele ruokalaji salaatinlehdillä, jotka tuovat vihreyttä ja raikkautta annokseen.
Tämä alkupala on paitsi maukas ja täyttävä lisä juhlapöytään, myös symbolinen ruokalaji, joka voi tuoda harmoniaa ja onnea uuteen vuoteen. Erityisesti vuonna 2026, jolloin jokainen hevoseen liittyvä yksityiskohta saa erityisen merkityksen. Tällainen tarjoilu jää varmasti vieraiden mieleen ja luo lämpimän, kodikkaan ja juhlallisen tunnelman.
