Artisokkien kauden alkaessa keittiö täyttyy vihreydestä ja tuoreudesta, ja tällaiset reseptit, joissa artisokat yhdistetään simpukoihin, muuttavat ne yksinkertaiseksi ja herkulliseksi gourmet-ruoaksi.
Sisällysluettelo
Artisokka – puutarhan aarre, herkkä ja vivahteikas, joka kutsuu meidät takaisin keittiöön resepteillä , jotka kunnioittavat tätä tuotetta ja ylistävät sen luonnollista makua. Tässä ruokalajissa tuoreet artisokat yhdistyvät simpukoihin luoden täydellisen yhdistelmän maata ja merta.
Ainekset
- 8 tuoretta artisokkaa
- 500 g simpukoita (sileitä tai puoliksi sileitä)
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl jauhoja
- 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 sitruuna
- Muutama oksa tuoretta persiljaa
- Suolaa maun mukaan
Valmistus
Poista artisokkien kovat ulkolehdet, kunnes pääset pehmeisiin lehtiin. Leikkaa päät pois ja halkaise jokainen artisokka kahtia tai neljään osaan , riippuen sen koosta. Upota ne kulhoon, jossa on kylmää vettä ja puolen sitruunan mehu . Tämä vaihe on tarpeen, jotta artisokat eivät hapetu ja tummu.
Kiehauta kattila vettä ja lisää ripaus suolaa. Keitä artisokkia noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta säilyttävät muotonsa. Kaada vesi varovasti pois ja aseta sivuun.
Sillä välin kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä suuressa paistinpannussa tai matalassa kattilassa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista, kunnes se alkaa hieman ruskistua, varoen polttamasta.
Lisää keitetyt artisokat paistettuihin vihanneksiin ja kypsennä muutama minuutti, sekoittaen varovasti, jotta ne imevät öljyn ja valkosipulin aromin.
Kastike sakeutetaan ripottelemalla artisokat jauhoilla ja sekoittamalla minuutin ajan, jotta ne paistuvat hieman, riittävän paljon, jotta raaka artisokan maku häviää. Lisää pieni lasillinen artisokkien keittovettä (tai kuumaa vettä) ja sekoita, kunnes muodostuu kevyttä, tasalaatuista kastiketta.
Lisää esipuhdistetut simpukat . Peitä pannu kannella ja kypsennä muutama minuutti, kunnes simpukat avautuvat höyryn vaikutuksesta ja vapauttavat mehun, joka sekoittuu kastikkeeseen.
Ripottele hienonnettua tuoretta persiljaa , sekoita varovasti ja kypsennä vielä minuutti tai kaksi, jotta kaikki aromit sekoittuvat. Tarjoile artisokat kuumina, kastikkeella ja koristeltuina avautuneilla simpukoilla.
Vinkki : Halutessasi voit lisätä pienen lasillisen kuivaa valkoviiniä ennen simpukoiden lisäämistä. Tämä antaa ruoalle aromia ja parantaa kastikkeen makua.
