Eva Wachowicz valmistaa munia eri tavalla. Hän yhdistää ne lihaan ja paistaa ne, mikä antaa niille mielenkiintoisen maun ja tekee ruoasta erittäin täyttävän. Ensi silmäyksellä tämä voi vaikuttaa yksinkertaiselta ruokalajilta, mutta maultaan se muistuttaa ensiluokkaisen ravintolan ruokaa.
Sisällysluettelo
Skotlantilaiset munat ovat jo pitkään liitetty brittiläiseen keittiöön, mutta Puolassa ne ovat alkaneet saada suosiota vasta äskettäin. Ewa Wachowicz on uudistanut tämän klassisen ruokalajin esittelemällä yksinkertaisen, mutta erittäin mausteisen version, joka maistuu sekä kuumana että kylmänä. Salaisuus piilee lihassa, joka peittää munan tiiviisti ja muodostaa paistamisen jälkeen rapean, aromaattisen kuoren. Tämä täyttävä, edullinen ja erittäin käytännöllinen ruokalaji sopii erinomaisesti sekä illalliseksi että välipalaksi.
Miksi Eva Vahovichin skotlantilaiset munat ovat niin suosittuja?
Hänen versio skotlantilaisista munista perustuu hyvin maustettuun jauhelihaan, joka sisältää rosmariinia, makeaa ja tulista paprikaa, muskottipähkinää ja hienonnettuja anjoviksia. Nämä lisäaineet antavat lihalle syvällisen maun, jota tavallinen jauheliha ei koskaan saavuta. Koko massa on tiivis, aromaattinen eikä hajoa paistamisen aikana. Skotlantilaiset munat ovat uskomattoman täyttävä ruokalaji, mutta samalla suhteellisen mieto keitettyjen munien ansiosta. Ne sopivat myös erinomaisesti kylmänä tarjoiltaviksi.
Skotlantilaisten munien resepti
Ainekset:
- 500 g hienonnettua sianlihaa,
- 6 kovaksi keitettyä munaa,
- muna lihaseokseen,
- ruokalusikallinen hienonnettua rosmariinia,
- teelusikallinen makeaa savustettua paprikaa,
- 1/2 tl chilipippuria,
- ripaus muskottipähkinää,
- 4 anjovisfileetä,
- tl jauhoja,
- suolaa,
- pippuria,
- leivänmuruja (panerointiin),
- sulattettua voita (paistamiseen).
Valmistusohje:
- Laita liha kulhoon ja mausta rosmariinilla, makealla ja tulisella paprikalla, muskottipähkinällä ja hyvin hienoksi hienonnettuilla anjovisfileillä.
- Lisää muna ja jauhot, sitten vaivaa taikina huolellisesti.
- Mausta suolalla ja pippurilla, kunnes liha on tiivistä ja joustavaa. Jaa seos kuuteen osaan ja litistä kukin osa kämmenellä.
- Puhdista kovaksi keitetyt munat huolellisesti ja pyöritä ne lihaseoksessa muodostaen tasaisia, tiiviitä palloja. Pyöritä jokainen pallo leivänmurussa.
- Paista friteerauskeittimessä keskilämmöllä, kunnes leivänmuru on kullanruskea ja rapea ja liha on täysin kypsynyt.
- Paistamisen jälkeen aseta paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja tarjoile heti tai jäähtymisen jälkeen.
Tarjoile skotlantilaiset munat kaalisalaatin tai marinoitujen kurkkujen ja sipulien kanssa. Ne sopivat hyvin myös perunamuusin tai uuniperunoiden kanssa. Ne sopivat erinomaisesti valkosipulibaguetin tai tuoreen leivän kanssa. Älä unohda kastiketta, esimerkiksi piparjuurta, tartaria tai sinappia.
