Ainekset
- 1–1,2 kg karpin paloja
- 1 tl suolaa
- ½ tl pippuria
- 2 muna
- 6 rkl vehnäjauhoja
- 8 rkl leivänmuruja
- paistamiseen tarkoitettua öljyä
Valmistelu
Aseta karppipalat leikkuulaudalle ja kuivaa ne huolellisesti paperipyyhkeillä, jotta kalasta poistuu kaikki kosteus.
Sisällysluettelo
Ripottele jokaiselle palalle suolaa ja pippuria ja levitä mausteet tasaisesti paprikan molemmille puolille.
Kaada vehnäjauhoja ensimmäiselle lautaselle ja levitä ne tasaisesti pinnalle.
Riko munat toiseen lautaseen ja vatkaa ne haarukalla tasaiseksi massaksi.
Kaada leivänmuruja kolmannelle lautaselle ja levitä ne tasaisesti, jotta voit pyöritellä niissä kalaa.
Kierrä jokainen karppipala jauhoissa molemmin puolin.
Kastele jauhoissa kierrätetty pala munaan ja käännä sitä, kunnes se on kokonaan munalla peitetty.
Siirrä kala leivänmuruja sisältävään lautaseen ja pyöritä sitä huolellisesti, painaen muruja kevyesti pintaan.
Aseta leivänmuruja sisältävät palat suurelle lautaselle, jättäen niiden väliin hieman tilaa, jotta leivänmurut eivät vahingoitu.
Kuumenna öljy noin 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi suuressa paistinpannussa.
Kun öljy on kuumennettu, lisää ensimmäinen erä karppia, laittamalla palat nahkapuoli alaspäin.
Paista 4–5 minuuttia, kunnes leivänmuru on saanut syvän kullanruskean värin.
Käännä jokainen pala ympäri ja paista vielä 4–5 minuuttia, kunnes kala on kullanruskea ja rapea.
Paistamisen jälkeen aseta palat paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Lisää tarvittaessa öljyä ja toista paistaminen jäljellä olevien karppipalojen kanssa.
Aseta valmis karppi lautaselle ja tarjoile heti tai jäähtymisen jälkeen.
