Löydä salaisuus, joka ilahduttaa kaikkia. Daria Ladoha, joka tunnetaan intohimostaan terveelliseen ja maukkaaseen ruokaan, jakoi kanssamme borssikeiton reseptin, jossa yhdistyvät täydellisesti perinteet ja moderni tyyli. Unohda valkoinen sokeri ja nauti luonnollisesta makeudesta ja syvästä väristä!
Sisällysluettelo
« Borssikeittoon tarvitaan hapankaalia, vihanneksia, punajuurta ja hapankaalia”, Daria Ladoha ei epäile: täydellisen borssikeiton perustana on kotitekoinen punajuurihapankaali . Se antaa ruoalle syvällisen maun, tyypillisen happamuuden ja on arvokkaiden probioottien lähde. Hapankaalin valmistus on kärsivällisyyttä vaativa prosessi, mutta tulos on korvaamaton. Hyvin valmistettu punajuurihapate, joka on rikastettu aromaattisilla mausteilla, kuten laakerinlehdillä, tuoksuvalla pippurilla ja valkosipulilla, on borssikeiton sydän, joka muodostaa sen monimutkaisen makuprofiilin. Tuoreiden vihannesten lisääminen punajuurien kanssa keitettyinä vahvistaa aromia entisestään ja tarjoaa luonnollisia vitamiineja.
Darian makea salaisuus: karpalo sokerin sijaan.
Suurin uutuus Darian reseptissä on tapa makeuttaa borssikeittoa. ”Makeutan sen pienellä määrällä kuivattua karpaloa , jonka liotan etukäteen”, hän kertoo. Jalostetun sokerin sijaan Ladoha käyttää kuivattujen karpaloiden luonnollista makeutta. Tämä on fiksu temppu, joka ei vain lisää borssikeittoon hienovaraista makeutta, vaan myös tuo mielenkiintoisen makuvivahteen ja vahvistaa rubiininpunaista väriä. Karpalot ovat runsaasti antioksidantteja, mikä tekee niistä terveellisen vaihtoehdon. Daria korostaa:
Tällainen lähestymistapa vastaa terveellisen ruokavalion filosofiaa, jossa pääosassa ovat luonnolliset ainesosat ja makeus tulee suoraan luonnosta.
Rubiininpunainen sävy ja aromaattinen jälkimaku: valkosipuli ja helppo valmistus.
Darialle on tärkeää, että borssikeitto on paitsi maukasta, myös kaunista. Kuinka saavuttaa tämä tyypillinen, täyteläinen rubiininpunainen väri ? Avain menestykseen on valmistaa punajuuret oikein ja olla ylikypsentämättä niitä, muuten ne menettävät värinsä. Ladochin reseptissä käytetään myös tuoksuvaa valkosipulia – ”vähän valkosipulia” – joka vahvistaa makua ja antaa ruoalle yksilöllisyyttä. Koko valmistusprosessi on yllättävän yksinkertainen: ”Kaikki sekoitetaan yhdessä kattilassa, sitten suodatetaan, ja tuloksena on herkullinen borssikeitto”. Tällainen lähestymistapa, jossa kaikki ainekset valmistetaan yhdessä, antaa aromien hautua ja luo harmonisen kokonaisuuden. Valmistuksen jälkeen borssikeitto suodatetaan, jotta saadaan kirkas ja samettinen liemi, joka on valmis tarjoiltavaksi.
