Perinteinen ruokalaji, jota ei voi jättää väliin jouluaterian yhteydessä, on punainen borssikeitto. Tämä tuoksuva ja maukas jouluinen keitto sopii täydellisesti yhteen muiden tämän erityisen illan herkkujen kanssa. Tänä vuonna jouluna kannattaa kiinnittää huomiota Jacek Kurońin reseptiin, jota hän käyttää yllättävällä tavalla. Katso, kuinka Jan valmistaa parasta punaista borssia jouluksi uunissa paistetuilla punajuurilla.
Sisällysluettelo
Mikä on parempi borssikeitolle: paistaminen vai keittäminen?
Perinteiseen joulun punaiseen borssikeittoon punajuuret yleensä keitetään. Se on nopea ja helppo tapa, mutta sillä on myös haittapuolensa. Punajuuret voivat menettää paitsi makunsa myös suuren osan hyödyllisistä ravintoaineista, vitamiineista ja mineraaleista. Borssikeitto voi myös menettää voimakkaan värinsä. Siksi paras keitto valmistetaan uunissa paistetuista punajuurista. Yaseq Kuro suosittelee juuri tätä menetelmää.
Paistaminen antaa punajuurille voimakkaan ja rikkaan maun. Paistaminen auttaa säilyttämään enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Paistetut punajuuret ovat vähemmän vetisiä ja niiden koostumus on tiheämpi, mutta ne säilyttävät kylläisen värinsä. Paistetuista punajuurista valmistettu jouluborssikeitto on herkullista, tuoksuvaa ja väriltään syvää.
Kuinka paistaa punajuuret joulun punaiseen borssikeittoon?
Yasek Kuronyn reseptissä punajuuret on paistettava ennen kuin ne lisätään punajuuret kattilaan muiden ainesosien kanssa. Miten se tehdään? Se on hyvin helppoa, mutta pidä mielessä, että se vie enemmän aikaa kuin keittäminen. Yasek suosittelee poistamaan pestyn ja kuivatun punajuuren varret. Seuraava vaihe on kääriä jokainen punajuuri alumiinifolioon. Tämä on tehtävä huolellisesti varmistaen, että koko punajuuri on peitetty. Sitten Jacek asettaa ne uunipellille jonkin matkan päähän toisistaan. Hän laittaa uunipellin uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paistaa punajuuria tunnin ajan. Paistamisen jälkeen punajuuret on annettava jäähtyä, kuorittava ja leikattava. Tässä vaiheessa on suositeltavaa käyttää suojakäsineitä, koska punajuuret voivat värjätä kädet.
Kuinka Jacek Kuroń valmistaa punaisen borssikeiton jouluksi?
Jan Kuronin herkullisen jouluborssin resepti on hyvin yksinkertainen. Valmistus on jaettu erillisiin vaiheisiin, mikä helpottaa huomattavasti tämän maukkaan ja tuoksuvan joulukeiton valmistusta.
Vaikka ainesosaluettelo saattaa vaikuttaa pitkältä, puolet niistä on mausteita, jotka vahvistavat borssin makua. Kaikki tarvittavat ainesosat ovat helposti saatavilla ja niitä löytyy monista kaupoista. Yksi ainesosista on punajuurihapate . Voit valmistaa sen itse kotona, mutta se vie aikaa. Kaupoissa myydään valmiita pulloja punajuurihapateita, jotka sopivat erinomaisesti borssin valmistamiseen jouluksi.
Kuinka valmistetaan punainen borssikeitto jouluksi Jan Kuronyn reseptin mukaan? Seuraa vain vaiheittaisia ohjeita, niin ruoka onnistuu varmasti. Koko perhe tulee olemaan vaikuttunut borssikeiton tuoksusta, mausta ja väristä.
- Vaihe 1 – punajuurien paistaminen uunissa
- Vaihe 2 – kasvisliemen valmistaminen
- Vaihe 3 – punajuurien lisääminen
- Vaihe 4 – vihannesten poistaminen liemestä ja hapanmaidon lisääminen.
- Vaihe 5 – punaisen borssin maustaminen jouluillalliselle
AINEKSET
- 2 l punajuurihapanmaitoa
- 6 punajuurta
- 1 nippu vihanneksia
- 1 hiiltynyt sipuli
- 1 hapan omena
- 1/4 valkoista kaalia
- 1 valkosipulin kynsi
- muutama kuivattu sieni (boletus tai valkoinen sieni)
- 2 rkl kuivattua meiramia
- 15 jyvää maustepippuria
- 10 laakerinlehteä
- 10 mustaa pippuria
- suolaa, pippuria, sokeria
VAIHEITTAINEN VALMISTUS
- Pese ja kuivaa punajuuret, poista sitten varret. Kääri punajuuret alumiinifolioon, aseta uunipellille ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen (350 Fahrenheit-astetta). Paista 1 tunti. Ota sitten uunista ja anna jäähtyä. Kuori ja leikkaa.
- Laita laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri suurikokoiseen kattilaan. Paista muutama minuutti.
- Lisää kattilaan pestyt ja puhdistetut vihannekset, paistettu sipuli, viipaloitu omena, puoli valkosipulin kynttä, kuivatut sienet ja silputtu kaali. Kaada vesi ja keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.
- Lisää punajuuret kattilaan ja keitä hiljalleen 45 minuuttia.
- Poista vihannekset ja mausteet liemestä. Voit suodattaa sen siivilän läpi.
- Lisää hapanmaito. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja meiramilla. Sekoita.
- Tarjoile pelmeenien tai piirakoiden kanssa jouluateriana.
