Makea, pehmeä ja suussa sulava. Kanelin, vaniljan ja suklaan aromi. Tämä piirakka voi näyttää vaatimattomalta, mutta sen maku on taivaallinen. Se tulee varmasti olemaan juhlapöydän hittituote. Ja mielenkiintoisinta on, että se on valmistettu… perunasta.
Tämän omaperäisen reseptin on luonut Agnieszka Jasińska, yksi kampanjan ”Peruna vai porkkana? Valitse, maista ja syö” asiantuntijoista. Peruna ei ole vain korvaamaton lisuke, vaan myös erinomainen pohja monille muille ruoille.
Kakun ainekset:
- 500 g perunaa (2–3 keskikokoista perunaa)
- 350 g vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- puoli tl ruokasoodaa
- 2 tl jauhettua kanelia
- puoli tl muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 2 isoa munaa
- 300 g sokeria
- 70 g persikkahilloa
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 dl kasviöljyä
Ainekset kuorrutukseen:
- 1/2 dl paksua kermaa 36 %
- 4 rkl voita
- 3 rkl sokeria
- 2 rkl keitettyä kahvia
- 1/4 tl suolaa
- 200 g tummaa suklaata
- 1/2 tl vaniljauutetta
Taikinan valmistus:
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Pese ja kuori perunat, kääri ne sitten alumiinifolioon.
- Kun perunat ovat kypsiä, ota ne uunista ja anna niiden jäähtyä, jotta voit käsitellä niitä. Siirrä ne kulhoon.
- Murskaa perunat perunamuusimella tasaiseksi massaksi. Mittaa 250 g perunamuusia. Säästä loput toiseen ruokaan.
- Laske uunin lämpötila 170 asteeseen. Vuoraa 15 x 10 cm:n leipä- tai kakkumuotti leivinpaperilla.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa kuivat ainekset: jauhot, suola, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä ja neilikka.
- Laita perunat suureen kulhoon, lisää munat, sokeri, hillo ja vaniljauute ja sekoita kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
- Lisää öljy vähitellen, sekoittaen jatkuvasti vispilällä, kunnes seos on täysin tasainen.
- Lisää kuivat ainekset kahdessa erässä, sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen vain tasaiseksi massaksi.
- Kaada taikina leivontamuottiin ja tasoita pinta.
- Paista kakku kullanruskeaksi 70 minuuttia tai kunnes keskelle pistetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Siirrä kakku ritilälle ja anna sen jäähtyä uunipellillä 15 minuuttia.
- Ota kakku muotista ja siirrä se metalliritilälle.
- Poista leivinpaperi ja anna kakun jäähtyä kokonaan.
Kuinka valmistaa kuorrutus:
- Kiehauta kerma, voi, sokeri, kahvi ja suola pienessä kattilassa keskilämmöllä.
- Poista liedeltä, lisää suklaa ja vanilja ja vatkaa, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen.
- Anna jäähtyä, kunnes seos on hieman sakeutunut, 40–60 minuuttia.
- Kaada ganache tai suklaakreemi kakun päälle (sen tulee valua sivuille) ja levitä se tasaisesti pinnalle pienellä lastalla.
