Monissa kodeissa jouluillallisella tarjoillaan kroketit kaalin ja sienien kera. Tomek Strzhelczyk esitteli uuden version tästä juhlaruoasta. Kahden ainesosan lisääminen antaa täytteelle ainutlaatuisen maun. Katso, kuinka Tomek valmistaa kroketit, ja kokeile hänen reseptiään.
Sisällysluettelo
Tämän MasterChef-osallistujan resepti on yksinkertaisesti fantastinen. Tomek käyttää näiden joulukroketien valmistamiseen ainesosia, joita on helppo löytää monista kaupoista. Joulun alla niitä myydään alennushinnoin. Ainesosaluettelo on jaettu kahteen osaan. Ensimmäinen sisältää ainesosat pannukakkujen taikinan valmistamiseen. Toinen sisältää täytteen valmistamiseen tarvittavat ainekset.
Tomek Strzhelickin kroketin täytteen salaisuus piilee kahden yllättävän ainesosan lisäämisessä. Ensimmäinen on luumu, joka antaa syvyyttä makuun, väriä ja hienovaraisen makean vivahteen. Toinen salainen ainesosa on paistettu valkosipuli, joka vahvistaa täydellisesti joulukroketin täytteen makua. Tomek ripottelee valkosipulin päähän öljyä, maustaa suolalla ja pippurilla, käärii sen alumiinifolioon ja paistaa uunissa noin 45 minuuttia.
Kuinka valmistaa kaali- ja sienikroketin täyte Strzhelickin reseptin mukaan?
Tomek Strzhelickin reseptin mukaisen kroketin täytteen valmistaminen ei ole vaikeaa. Se on vain muutama yksinkertainen vaihe, jotka eivät aiheuta ikäviä yllätyksiä. Ensimmäinen vaihe on sienien valmistaminen. Älä unohda kaataa pois vettä, jossa ne keitettiin. Sitä tarvitaan myöhemmin. Paista sitten sipuli, hapankaali ja mausteet. Tomek lisää täytteeseen vettä, jossa sienet keitettiin, ja 20 minuutin hauduttamisen jälkeen lisää hieman punaviiniä. Lisää sitten pannulle kuivattuja luumuja, sieniä ja paistettua valkosipulia, jonka kuori on puristettu pois. Hauduta noin 15 minuuttia. Valmista!
Kuinka Tomek Strzhelczyk valmistaa kaali- ja sienikroketit?
Tomekin resepti herkullisille, rapeille kroketille, joiden täytteenä on hapankaalia ja sieniä ja joiden makua korostavat rusinat ja paistettu valkosipuli, on helppo. Valmistus vie hieman enemmän aikaa, mutta se on todella sen arvoista. Maku on kaiken vaivan arvoinen.
Kuinka valmistetaan nämä tuoksuvat ja herkulliset kaali- ja sienikroketit kotona Tomek Strzeczkowin reseptin mukaan? Tämä resepti sopii erinomaisesti tämän vuoden jouluillalliselle. Nämä rapeat kroketit ilahduttavat koko perhettä.
- Vaihe 1 – sienien valmistus
- Vaihe 2 – pannukakkujen taikinan valmistus
- Vaihe 3 – pannukakkujen paistaminen
- Vaihe 4 – hapankaali- ja sienikroketin täytteen valmistaminen.
- Vaihe 5 – kroketin muotoilu
- Vaihe 6 – kroketin panerointi
- Vaihe 7 – hapankaali- ja sienikroketin paistaminen pannulla.
AINEKSET
- Pannukakkujen taikina:
- 300 ml hiilihapotettua vettä
- 250 ml maitoa
- 180 g vehnäjauhoja
- 2 muna
- 1 rkl voita
- ripaus suolaa
- täyte:
- 600 g hapankaalia
- 120 g kuivattuja luumuja
- 1 sipuli
- 1 paistettu valkosipulin kynsi
- 50 ml kuivaa punaviiniä tai omenamehua
- 30 g kuivattuja sieniä
- 3 laakerinlehteä
- 4 jyvää maustepippuria
- suolaa, pippuria
- leivänmuruja:
- 200 g leivänmuruja
- 2 munaa
- suolaa, pippuria
- Lisäksi:
- sulattettua voita paistamiseen
VAIHEITTAINEN VALMISTUS
- Laita kuivatut sienet kattilaan. Kaada vesi päälle ja keitä hitaalla lämmöllä noin 25 minuuttia. Kaada vesi pois, mutta älä heitä sitä pois.
- Valmista taikina pannukakkuja varten. Kaada jauhot kulhoon, lisää munat, kaada maito ja hiilihapotettu vesi. Sekoita, kunnes taikina on tasainen.
- Sulata voita pannulla ja paista ohuita pannukakkuja, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun pannukakut ovat valmiita, siirrä ne lautaselle ja aseta sivuun.
- Sulata 1 rkl voita pannulla ja paista hienonnettu sipuli läpikuultavaksi.
- Lisää hapankaali, puristettu ja hienoksi hienonnettu. Kaada sienien keittovesi. Lisää laakerinlehti ja maustepippuri. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes kaikki vesi on haihtunut.
- Kaada punaviini tai omenamehu. Sekoita ja keitä hiljalleen, kunnes alkoholi tai mehu on haihtunut.
- Lisää hienonnetut kuivatut luumut ja sienet. Purista paistettu valkosipuli. Sekoita ja hauduta noin 15 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä.
- Laita täyte pannukakkuihin ja rullaa niistä kroketit.
- Kierrä kroketit ensin vatkatussa munassa ja sitten leivänmurussa.
- Sulata sulatettu voi pannulla ja paista kroketit kullanruskeiksi.
- Tarjoile jouluaattona ja jouluna.
