Ihanteellinen piirakka juhlapöytään. Taikina on ohut ja täyte erittäin mehukas.
Sisällysluettelo
Ainekset
Piirakkaan
- Hiivataikina – 900 g
- Kalkkuna (reisiliha) – 600 g
- Pinaatti – 300 g
- Pekoni – 150 g
- Sipuli – 1 keskikokoinen (noin 100 g)
- Valkosipuli – 2 kynttä
- Suola ja pippuri – maun mukaan
Béchamel-kastike
- Maito – 300 ml
- Voi – 30 g
- Jauhot – 25 g
- Muskatpähkinä – ripaus
Piirakan päällystämiseen
- Munankeltuainen – 1 kpl
- Vesi – 1 teelusikallinen
- Sokeri – ripaus
Tarvittavat keittiövälineet
paistinpannu, leivänpaistaja, leivinpaperi, uunipelti, uuni
Valmistuksen vaiheet
1 Valmistetaan nyt täyte. Leikkaa kalkkuna pieniksi kuutioiksi.
2 Leikkaa pekoni.
3 Leikkaa sipuli mahdollisimman hienoksi.
4 Leikkaa valkosipuli hienoksi.
5 Leikkaa pinaatti pienemmiksi paloiksi.
6 Paista pekoni kuivalla paistinpannulla, kunnes rasva on sulanut.
7 Paista sipuli pekonin rasvassa, kunnes se on läpikuultavaa.
8 Paista valkosipuli 1–2 minuuttia.
9 Suolaa hieman ja paista pinaatti, kunnes sen tilavuus on pienentynyt.
10 Kuumenna öljy hieman ja paista kalkkuna kevyesti.
11 Valmista besamel-kastike. Sulata voita kattilassa.
12 Lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti.
13 Kaada maito vähitellen sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.
14 Lisää muskottipähkinä ja sekoita, kunnes kastike sakenee.
15 Lisää valmistettu besamelikastike täytteeseen, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti.
16 Käytämme hiivataikinaa. Sen voi ostaa valmiina tai valmistaa itse.
17 Erota noin 1/3 taikinasta – sitä tarvitaan koristeluun.
18 Kauli jäljellä oleva taikina ja aseta se leivinpaperille.
19 Aseta täyte taikinan keskelle muodostaen suorakulmion.
20 Leikkasimme ylimääräisen taikinan pois, kuten kuvassa näkyy.
21 Aseta tuore pinaatti varovasti täytteen päälle.
22 Leikkaa jäljellä olevasta taikinasta nauhoja.
23 Teemme koristeellisia ”oksia”.
24 Asetamme koristeet piirakan päälle.
25 Käärimme reunat.
26 Anna piirakan seistä 15 minuuttia, jotta se nousee hieman.
27 Sekoita munankeltuainen veteen ja ripaus sokeria, ja levitä seos tartin pinnalle.
28 Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:seen, noin 30 minuuttia.
29 Leikkaa piirakka paloiksi ja tarjoile.
30 Hyvää joulua!
