Paistettu liha on olennainen osa joulumenua. Tänä vuonna suosittelemme kokeilemaan yksinkertaista reseptiä hunajassa ja yrtteissä paistetulle pekonille, joka on aina menestys. Se voidaan tarjoilla lämpimänä pääruokana tai kylmänä alkupalana. Tutustu helppoon tapaan valmistaa mehukas ja tuoksuva uunissa paistettu pekoni, joka sopii erinomaisesti juhlapyhiin.
Sisällysluettelo
Mikä marinadi sopii parhaiten raakapekonin paistamiseen?
Marinadi on paistetun pekonin erinomaisen maun salaisuus. Ennen marinointia liha tulee hieroa suolalla, vastamyllyllä jauhetulla mustapippurilla, savustetulla makealla paprikalla, timjamilla, meiramilla ja valkosipulilla. Nämä mausteet tunkeutuvat syvälle lihaan ja rikastuttavat sen makua. Mitä siis käyttää marinadina paistettuun pekoniin jouluksi? Ainesosaluettelo sisältää:
- Hunaja antaa lihalle herkän makeuden ja auttaa karamellisoimaan nahkaa.
- Oliiviöljy tarjoaa riittävän kosteuden ja levittää mausteiden aromit.
- Sinappi (terävä dijon- tai ranskalainen) lisää terävyyttä ja syvyyttä makuun, tasapainottaen täydellisesti hunajan makeuden.
- Valkosipuli vahvistaa lihan aromia ja makua.
Sekoita kaikki marinadin ainekset huolellisesti ja hiero sitten seos pekoniin. Liha on marinoitava vähintään kaksi tuntia, mieluiten koko yön, jääkaapissa, jotta aromit sekoittuvat.
Kuinka paistaa raaka pekoni uunissa jouluksi?
Pekonin paistaminen hunaja-yrttimarinaadissa on erittäin helppoa. Kun marinointiaika on kulunut, siirrä liha ja jäljellä oleva marinadi uuninkestävään astiaan. Jotta sianliha pysyy mehukkaana eikä kuivu paistamisen aikana, kaada astiaan kasvisliemi. Peitä astia alumiinifoliolla, jotta liha voi hautua omassa mehussaan ja imeä aromit. Kuinka sitten paistaa mehukas joulubacon hunaja-yrttimarinaadissa?
- Vaihe 1 – hiero pekoniin mausteet
- Vaihe 2 – valmista marinadi ja laita pekoni siihen.
- Vaihe 3 – siirrä pekoni paistinpannulle ja kaada liemi.
- Vaihe 4 – Paista pekonia alumiinifolion alla 90 minuuttia.
- Vaihe 5 – Paista pekonia ilman alumiinifoliota 45 minuuttia.
AINEKSET
- 1,5 kg raakaa sianpekonia
- 3/4 kupillista kasvisliemiä
- 1 rkl suolaa
- 2 tl jauhettua savustettua makeaa paprikaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua meiramia
- 1 tl rakeistettua valkosipulia
- Marinadi
- 3 rkl hunajaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sinappia
- 2 valkosipulinkynttä, puristettuina
VAIHEITTAINEN VALMISTUS
- Hiero pestyn ja kuivatun pekonin suolalla, pippurilla, paprikalla, timjamilla, meiramilla ja valkosipulilla.
- Kaada oliiviöljy kulhoon. Lisää hunaja, sinappi ja murskattu valkosipuli. Sekoita tasaiseksi massaksi.
- Laita pekoni marinadiin ja hiero se huolellisesti lihaan.
- Peitä kulho elintarvikekalvolla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi tai yöksi.
- Ota liha jääkaapista etukäteen ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan.
- Aseta pekoni uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Kaada päälle jäljellä oleva marinadi. Kaada kasvisliemi vuokaan ja peitä foliolla.
- Aseta vuoka uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen, ja paista 90 minuuttia.
- Poista alumiinifolio ja kaada lihalle uunissa muodostunut kastike.
- Nosta lämpötila 190 asteeseen ja paista 45 minuuttia. Kaada kastike säännöllisesti lihan päälle.
- Tarjoile lämpimänä kastikkeella jouluna tai jäähtyneenä kylmänä alkupalana.
