Josefa yllättää katkarapukebabilla, joka sopii täydellisesti mihin tahansa juhlaan. Hän tarjoilee sen herkullisen jogurttikastikkeen kera.
Sisällysluettelo
Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti alkupalaksi mihin tahansa juhlaan, etenkin nyt, kun joulu on jo ovella.
Ainekset 4 hengelle
- 1 kg kuorittuja katkarapuja
- 1 vihreä sipuli
- 1 kuorittu valkosipulinkynsi
- 1 tl jauhettua kuminaa
- ripaus raastettua tuoretta inkivääriä
- 150 g riisijauhoja
- 1 kourallinen hienonnettua persiljaa
- 1 cayenne-pippuri
- Suola
- Pippuri
- Kylmäpuristettu oliiviöljy
- Persilja
Kreikkalaisesta jogurtista valmistettu kastike:
- 200 g kreikkalaista jogurttia
- 100 g majoneesia
- 1 1/2 rkl tahinia
- 7–8 nippua korianteria
- 2 tl kuminaa
- 1 kourallinen mintunlehtiä
- Suola
- 1 limen mehu
- 1 tl tulista kastiketta
Yksityiskohdat
Kotelettien valmistamiseksi laita vihreä sipuli ja valkosipulinkynsi tehosekoittimeen ja hienonna hyvin. Leikkaa katkaravut paloiksi, laita ne tehosekoittimeen , mausta ja hienonna uudelleen.
Siirrä taikina kulhoon, lisää kumina, inkivääri, hienonnettu persilja, cayenne-pippuri, ripaus suolaa ja ripaus mustapippuria, sekoita hyvin ja lisää vähitellen riisijauhoja sekoittaen, kunnes taikina on tasainen.
Ota pieniä paloja taikinaa, pyöritä ne ympyröiksi ja pujota ne sitten ovaalin muotoisiksi vartaiksi.
Aseta vartaita uunipellille, joka on voideltu etukäteen öljyllä.
Kuumenna sähköpaistinpannu parilla ruokalusikallisella öljyä, aseta vartaita pannulle ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta.
Kastikkeeksi laita kulhoon jogurtti, majoneesi, tahini, kumina, tulinen kastike ja limen mehu.
Hienonna korianteri ja minttu ja lisää ne kastikkeeseen.
Sekoita hyvin.
