Leikkaa appelsiinit viipaleiksi ja blanchoi ne vedessä, johon on lisätty ruokasoodaa. Keitä niitä vedessä ja sokerissa hitaalla lämmöllä, sekoittaen usein, ja ne ovat valmiita!
Sisällysluettelo
Vaikka se saattaa kuulostaa kondiittorin tekniikalta, kandisoitu hedelmä (kyllä, juuri se, jota käytetään joulupiirakoissa ) on itse asiassa tulosta muinaisesta säilöntämenetelmästä, jossa käytettiin hunajaa ja jota sovellettiin Mesopotamiassa, Kiinassa ja Roomassa. Löydämme mainintoja tästä myös arabimaailmasta, jossa juhlapidoissa tarjoiltiin sitrushedelmistä ja ruusuista valmistettuja kuivattuja hedelmiä – konsepti, joka on hyvin samanlainen kuin nykyinen sokerointi.
Hedelmien sokerointi tarkoittaa niiden liottamista siirapissa , joka kyllästää ne sokerilla, estää mikro-organismien kasvun ja pidentää säilyvyyttä useilla kuukausilla. Jos sinua kiinnostaa, niin kyllä, periaatteessa kaikki hedelmät voidaan sokeroida; itse asiassa jopa jotkut vihannekset, kuten kurpitsa, porkkana tai punajuuri. Miten voimme käyttää Cocina Fácilissa valmistamiamme sokeroituja appelsiineja? Herkullisessa appelsiini-suklaakakussa tai yksinkertaisessa sokeroitujen kirsikoiden kakussa – korvaa vain yksi ainesosa toisella.
Jos olet aina halunnut oppia sokeroimaan appelsiineja, mutta et ole saanut aikaiseksi, tässä on nopea ja helppo ohje vaihe vaiheelta. Ensimmäiseksi pese appelsiinit ja leikkaa ne ei liian ohuiksi viipaleiksi, jotta ne eivät hajoa. Sitten blanchoi ne vedessä, johon on lisätty teelusikallinen ruokasoodaa, ja huuhtele ne hyvin juoksevalla vedellä. Jotta ne eivät maistuisi karvaalta, voit toistaa prosessin, jos haluat.
Laita sitten vesi, sokeri ja appelsiiniviipaleet kattilaan. Keitä noin 45 minuuttia, kääntelemällä niitä säännöllisesti, jotta ne kypsyvät tasaisesti. On myös varmistettava, että siirappi ei karamellisoidu eikä tartu kattilan pohjaan. Lisää ne sitten reseptiisi tai säilytä lasiastiassa, joka on vuorattu leivinpaperilla. Nyt tiedät, että kun haluat kotitekoista herkkua, sinun tarvitsee vain ottaa astia esiin.
Ainekset
- 2 appelsiinia
- 1 teelusikallinen ruokasoodaa
- 250 grammaa sokeria
- 250 ml vettä
1. Blanchoi appelsiinit.
Pese ja kuivaa appelsiinit, leikkaa ne viipaleiksi, jotka eivät ole liian ohuita, muuten ne hajoavat. Kuumenna vesi kattilassa ja kun se kiehuu, blanchoi appelsiiniviipaleet minuutin ajan teelusikalla ruokasoodaa. Ota ne pois ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä. Toista prosessi tarvittaessa, jotta karvaus poistuu.
2. Keitä vedessä sokerin kanssa.
Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri. Lisää appelsiinit ja keitä keskilämmöllä noin 45 minuuttia. Sekoita ja käännä säännöllisesti, jotta ylä- ja alakerros keittyvät tasaisesti. Varo, etteivät ne kuivu tai karamellisoitu.
3. Lisää ne reseptiin.
Kun appelsiinit ovat riittävän kypsiä, ne voidaan lisätä rengasmaisiin kakkuihin, leivonnaisiin, jäätelöön tai keksien täytteeksi. Ne voidaan säilöä omassa siirapissaan tai kääriä pergamenttipaperiin ja laittaa lasiastiaan.
Vinkkejä vaikuttavien sokeroitujen appelsiinien valmistukseen
- Kuten useimmissa resepteissä, mitä parempia appelsiinit ovat, sitä parempia sokeroituja appelsiineja saat. Valitse kypsiä appelsiineja , jotka ovat kovia kosketettaessa. Jos ne ovat kolhiintuneita, heitä ne pois.
- Kun olet valmistanut sokeroituja appelsiineja, voit peittää ne sokerilla kuorrutuksen tekemiseksi. Kuorrutus saa sokerin kovettumaan pieniksi kiteiksi, ja kuorrutus peittää appelsiinit tasaisesti.
- Kun olet kokeillut appelsiinien sokerointia, haluat kokeilla myös muita hedelmiä, kuten ananasta, kirsikkaa, persikkaa, mandariinia tai sitruunaa. Kuitenkin, niin houkuttelevalta kuin se onkin, älä sokeroi niitä kaikkia kerralla, muuten aromit sekoittuvat.
- Hedelmäkarkkien valmistamiseksi voit leikata hedelmät, käyttää vain kuorta tai jättää ne kokonaisiksi, kuten yleensä tehdään pienille hedelmille, esimerkiksi viinirypäleille.
- Jotta paksukuoriset hedelmät sokeroituvat oikein, ne on pistettävä useita kertoja, muuten sokeri ei tunkeudu hyvin sisään. Näin on esimerkiksi aprikoosien kanssa.
Nyt kun sinulla on sokeroituja appelsiineja, jäljellä on vain säilyttää ne oikein . Kääri jokainen appelsiini pergamenttipaperiin ja säilytä niitä peltisessä laatikossa, jotta ne ovat suojassa valolta.
