Näiden vaihtoehtoisten taikinoiden suosio on kasvanut niiden yksinkertaisuuden ansiosta: niiden valmistamiseen tarvitaan vain vähän ainesosia, ne valmistuvat muutamassa minuutissa eivätkä vaadi monimutkaisia vaivaustekniikoita.
Suosituimpia ovat kaurajauhot – sekä vehnäjauhoista että jalostetusta jauhoista valmistetut – sekä taikina, jossa maissitärkkelys yhdistetään muihin taikinan joustavuutta lisääviin ainesosiin, kuten muniin, juustoon tai voihin.
Kaurasta valmistetut tuotteet ovat maultaan neutraaleja ja rakenteeltaan tiiviitä, kun taas maissitärkkelyksestä valmistetut tuotteet ovat pehmeämpiä ja kevyempiä, mikä sopii erinomaisesti gluteenittomia vaihtoehtoja etsiville.
Sen lisäksi, että tämä taikina ei sisällä vehnää, sillä on myös muita etuja: se sisältää enemmän kuitua, edistää parempaa ruoansulatusta ja sen koostumus sopii sekä uunissa paistamiseen että pannulla paistamiseen. Joten, miten valmistetaan kotitekoinen empanada-taikina ilman perinteistä jauhoa?
Kuinka valmistaa kotitekoista taikinaa empanadille ilman jauhoja
Ruokavalion suhteen monet ihmiset haluavat välttää jauhoja eri syistä: kevyemmän ruokavalion noudattamiseksi, ruoansulatuksen hoitamiseksi, gluteeniherkkyyden tai -intoleranssin vuoksi tai yksinkertaisesti terveellisempien ja monipuolisempien vaihtoehtojen kokeilemiseksi.
Niille, jotka etsivät vaihtoehtoja, on olemassa useita jauhoittomia taikinoita , jotka sisältävät ainesosia kuten kauraa, maissitärkkelystä, munaa, voita tai juustoa, jolloin saadaan tiivis ja joustava rakenne, joka sopii sekä uunissa paistettuihin että paistettuihin empanadoihin.
Nämä menetelmät säilyttävät täytteen perinteisen maun ja tarjoavat lisää kuitua ja ravintoaineita.
Kaurataikina, olipa se jauhettua tai vehnätaikinaa, on maultaan neutraalia ja koostumukseltaan ihanteellista empanadan muodon säilyttämiseksi ja repeytymisen estämiseksi kypsennyksen aikana.
Vaihtoehdot, joihin on lisätty maissitärkkelystä, puolestaan takaavat pehmeyden ja joustavuuden, helpottavat reunojen sulkemista ja antavat kevyemmän lopputuloksen.
Molempia vaihtoehtoja voidaan täydentää kuivatuilla yrtteillä, valkosipulijauheella tai pienellä määrällä raastettua juustoa aromin ja maun lisäämiseksi.
Nämä taikinat valmistuvat nopeasti eivätkä vaadi käymistä tai leivonta-aikaa , mikä tekee niistä käytännöllisen ratkaisun kotikäyttöön.
Alla on täydellinen resepti kotitekoiseen empanada-taikinaan ilman jauhoja sekä vaiheittaiset ohjeet sen valmistamiseen kotona. Katsotaanpa.
Ainekset
- 2 kupillista kaurapuuroa tai kaurajauhoa.
- 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä.
- 1 keskikokoinen muna.
- 2 rkl oliiviöljyä tai sulatettua voita.
- ½ kupillista lämmintä vettä (säädä veden määrää veden imeytymiskyvyn mukaan).
- ½ tl suolaa.
- Halutessasi: ½ tl valkosipulijauhetta tai kuivattuja yrttejä maun mukaan.
Vaihe vaiheelta
- Jauha kaurapuuro. Jauha puuro tehosekoittimessa, kunnes se on jauhojen konsistenssia.
- Sekoita kuivat ainekset. Kaada jauhetut kaurapuurot kulhoon ja sekoita maissitärkkelyksen ja suolan kanssa, kunnes seos on tasainen.
- Lisää nesteet. Kaada muna ja öljy sekoittaen lusikalla, jotta seos kostuu.
- Muodosta taikina. Lisää vähitellen lämmintä vettä ja vaivaa käsin, kunnes saat sileän, joustavan taikinan, joka ei tartu käsiin.
- Jaa ja kauli. Jaa taikina pieniksi annoksiksi ja kauli ne kahden elintarvikekalvon tai leivinpaperin välissä, kunnes saat halutun kokoisia kiekkoja.
- Täytä ja sulje. Laita täyte jokaisen kiekon keskelle ja sulje reunat painamalla niitä haarukalla.
Valmistaminen:
- Paista uunissa. Kuumenna uuni 180 °C:een ja paista 15–20 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea.
- Paista. Kuumenna öljy ja paista, kunnes taikina on tasaisen kullanruskea.
Käytännön vinkkejä
- Säädä veden määrää kaurahiutaleiden imukykyisyyden mukaan, jotta taikina ei tule kuivaksi tai tahmeaksi.
- Lisää makua antamaan voit lisätä yrttejä, mausteita tai raastettua juustoa.
- Halutessasi voit valmistaa taikinan etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa pari päivää tai pakastaa annokset myöhempää käyttöä varten.
