Sen valmistamiseen tarvitaan vain muutama ainesosa, resepti on melko yksinkertainen, ja se voi olla uudenvuoden juhlapöydän tähti.
Sisällysluettelo
Olemme nähneet tämän kermaisen suklaapastan, jossa on voita, suolaa ja paahdettua leipää, lukemattomia kertoja ravintoloiden ruokalistoilla, mutta emme voineet olla kertomatta teille, että se on helpompaa kuin helppoa. Kun olet valmistanut sen ja huomaat, että jopa serkkusi, joka ei osaa edes salaatin kastikkeita, pystyy tekemään sen, et ehkä enää koskaan tilaa sitä ravintolassa. Siitä tulee suosikkijälkiruokasi, kun sinulle tulee vieraita ja sinulla on vähän aikaa ruoanlaittoon.
On olemassa erilaisia vaihtoehtoja. Joissakin käytetään hieman gelatiinia, joka antaa jälkiruoalle kiiltoa ja konsistenssia, mutta yksinkertaisin vaihtoehto – joka sopii ovo-lakto-vegetaristeille – käyttää vain suklaata ja kermaa. Ei mitään muuta. Ja viimeinen silaus lautasella – merisuolaflakes, paahdettua leipää tai hyviä regañas (krispisiä leipätikkuja ) – ja runsas annos ekstra-neitsytoliiviöljyä (suodattamaton Picual- tai Hojiblanca-öljy, jolla on hieman terävämpi maku, on yksinkertaisesti erinomainen).
Jos haluat kokeilla jotain uutta, saman suolaisen maun voi saada käyttämällä muita ainesosia. Ravintola La Gildería tarjoilee tätä jälkiruokaa raastetun kuivatun tonnikalan kanssa. Aivan ihanaa. Olen nähnyt sitä myös erittäin ohuiden iberiankinkkuviipaleiden kanssa, paahdettujen ja suolattujen manteleiden kanssa… Joka tapauksessa se on aina taattu menestys, niin että tunnet olevasi koulun pihalla
Ainekset
- 200 g suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 55-60 %.
- 200 g kermavaahtoa
- 6-8 viipaletta leipää
- Kylmäpuristettu oliiviöljy
- Hiutaleinen suola
Ohje
1.
Hienonna suklaa ja laita se isoon kulhoon.
2.
Kuumenna kerma kattilassa. Kun se on melkein kiehunut, kaada se suklaan päälle. Sekoita jatkuvasti, kunnes suklaa on sulanut ja liuennut kokonaan.
3.
Kaada ganache muottiin muodostaen 1–2 cm paksun kerroksen.
4.
Jäähdytä jääkaapissa 1 tunti 30 minuuttia.
5.
Paista leipä pannulla voissa.
6.
Valmista lasi erittäin kuumaa vettä ja laita siihen lusikka. Ota ganache jääkaapista, kuivaa lusikka ja muotoile knödelit vetämällä lusikalla tarjottimen yli.
7.
Aseta kaksi ganache-rullaa lautaselle ja tarjoile leipäviipaleiden, pienen määrän voin ja karkean suolan kanssa.
