Pakastetut marjat voidaan lisätä suoraan taikinaan — niitä ei tarvitse sulattaa etukäteen
Ainekset: munat — 2 kpl, jauhoja – 240 g + 1 rkl marjoille, leivinjauhetta – 10 g, sokeria – 160 g, suolaa – 1/3 tl, kefiiriä – 8 rkl, kasviöljyä – 8 rkl, pakastettuja mustaherukoita – 300 g.
Rikon munat kulhoon, lisään suolan ja sokerin ja sekoitan kevyesti vispilällä.
Lisään kasviöljyn ja kefirin ja sekoitan uudelleen. Sitten lisään jauhot ja leivinjauheen ja vaivaan taikinan tasaiseksi.
Otan mustaviinimarjat pakastimesta ja ripottelen niiden päälle ruokalusikallisen jauhoja ja sekoitan varovasti. Lisään marjat taikinaan ja sekoitan uudelleen.
Kaadan taikinan vuokaan ja laitan sen 180 °C:een esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.
Annan kakun jäähtyä hieman, sitten ripottelen sen päälle tomusokeria.
Kakku on valmis! Se on pehmeä, tuoksuva ja erittäin maukas – täydellinen teekupillisen kanssa.
