Josefa Arginiano on luonut kevyen sienikeiton, jota tarjoillaan kana- ja parsakaalipannukakkujen kanssa. Erittäin ravitseva ruokalaji, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Sisällysluettelo
Tänään valmistimme paksun kermakastikkeen, mutta jos haluat kevyemmän version, lisää vain hieman enemmän liemiä tehosekoittimeen ennen vihannesten hienontamista.
Ainekset 4 hengelle
- 300 g shiitake-sieniä
- 300 g portobello-sieniä
- 2 purjoa
- 3 porkkanaa
- 100 g kurpitsaa
- 3 valkosipulinkynttä
- ½ litraa kasvisliemiä
- Kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Suola
- Pippuri
- 3–4 oksaa tuoretta timjamia
- Persilja
Pannukakkuja varten:
- 550 g nahattomia kanan koipaloja (kuutioituna)
- 180 g raastettua parsakaalia
- 110 g raastettua juustoa
- 2 munaa
- Kylmäpuristettu oliiviöljy
Yksityiskohdat
Pyyhi sienet kostealla liinalla, leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja laita uuninkestävään vuokaan. Pese purjo, leikkaa se puolirenkaiksi ja lisää vuokaan. Kuori kurpitsa, leikkaa kuutioiksi ja lisää. Kuori ja leikkaa valkosipuli ja lisää sekin. Mausta vihannekset, ripottele päälle 2–3 ruokalusikallista öljyä, ripottele timjaminlehtiä ja paista 180 °C:ssa (350 °F) 40 minuuttia. Siirrä vihannekset tehosekoittimeen, kaada 1/2 litra (1 litra) kasvislientä ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Laita kana kulhoon. Lisää broccoli, juusto ja munat . Sekoita hyvin ja jätä 40 minuutiksi.
Kuumenna paistinpannu parilla ruokalusikallisella öljyä. Voitele kädet pienellä määrällä öljyä, ota pieniä annoksia taikinaa ja muotoile niistä pannukakkuja. Laita ne (erissä) paistinpannulle ja paista 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun.
Kaada kerma neljään kulhoon ja laita kuhunkin neljä tortillaa. Ripottele päälle hieman jauhettua pippuria ja koristele kulhot muutamalla persiljanlehdellä.
