Joulu on ihanteellinen aika kokoontua ruokapöydän ääreen ja nauttia monipuolisesta ruoasta. Espanjassa on kirjoittamaton perinne, jonka mukaan merenelävät ovat pakollinen ruokalaji . Tämä pätee paitsi Galisian myös koko maahan. Galisia on kuitenkin erityinen paikka asukkaidensa sydämissä. Yleensä valitaan merietanat, kampasimpukat, katkaravut ja rapu . Itse asiassa katkaravut ovat erityisen suosittuja. Niitä voidaan tarjoilla perinteisten kastikkeiden, kuten majoneesin tai tuhat saaren kastikkeen, kanssa. Galician isoäideillä on kuitenkin täydellinen resepti, jolla saat katkaravuista kaiken irti : herkullinen valkoviinikastike .
Sisällysluettelo
Tämä ruokalaji ei vain korosta katkarapujen makua, vaan viittaa myös galicialaisiin perinteisiin. Siksi tämän kastikkeen valmistaminen juhlapäivinä on tapa kunnioittaa keittiöitä, joissa muistot, perheen lämpö ja rakkaus kietoutuvat toisiinsa.
Katkaravut valkoviini-kastikkeessa
Ainekset
- 1 kilo tuoreita katkarapuja
- 400 ml hyvää valkoviiniä
- 1 rkl maissitärkkelystä
- tuoretta hienonnettua persiljaa
- 2 sitruunaa
- 1 valkosipulinkynsi
- Kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Suola
Kuinka valmistaa katkarapuja jouluksi
- Ensimmäiseksi huuhtele katkaravut kylmällä vedellä ja anna niiden valua hyvin.
- Seuraavaksi kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä pannulla ja lisää hienonnettu valkosipulinkynsi . Paista sitä hetki, varoen, ettei se pala.
- Lisää katkaravut, hieman suolaa ja paista niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Siirrä ne lautaselle ja aseta sivuun.
- Nyt on aika valmistaa valkoviini-kastike. Lisää samaan pannuun ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja sekoita se oliiviöljyn kanssa. Anna kiehua hetki.
- Kaada valkoviini ja sekoita kaikki vispilällä, jotta vältät kokkareiden muodostumisen ja saat tasaisen besamel-kastikkeen.
- Purista sitten yhden sitruunan mehu ja hieman kuorta kastikkeeseen . Kypsennä muutama minuutti, lisää sitten varatut katkaravut ja sammuta liesi.
- Lopuksi laita katkaravut lautaselle , ripottele päälle hieman tuoretta persiljaa ja nauti tästä galicialaisten isoäitien arvoisesta reseptistä!
Katkarapujen hyödyt ja ominaisuudet
Ne ovat korkealaatuisen proteiinin lähde, jota tarvitaan lihasten palautumiseen ja kasvuun, ja ne sisältävät vähän rasvaa ja kaloreita, mikä tekee niistä ihanteellisen valinnan mihin tahansa ruokavalioon. Lisäksi niiden sisältämät omega-3-rasvahapot, jotka ovat hyödyllisiä rasvoja, auttavat ylläpitämään sydämen terveyttä alentamalla pahaa kolesterolia (LDL) ja parantamalla verenkiertoa.
Ikään kuin tämä ei olisi tarpeeksi, katkaravut tunnetaan myös runsaasta mineraalipitoisuudestaan, kuten jodista, selenistä ja sinkistä, jotka ovat välttämättömiä elimistölle. Jodi on olennaisen tärkeää kilpirauhasen oikealle toiminnalle, ja seleeni ja sinkki toimivat antioksidantteina, jotka suojaavat soluja ikääntymiseltä ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Lisäksi ne ovat hyvä B-vitamiinien lähde, jotka auttavat ylläpitämään aktiivista aineenvaihduntaa ja vähentämään väsymystä.
- Kalorit: 93 kcal
- Proteiini: 20,1 g
- Rasvat: 1,4 g
- Hiilihydraatit: 0 g
- Kalsium: 220 mg
- Jodi 90 mg
