Nyt kun kaksi tärkeintä juhlakautta koskevaa tapahtumaa – jouluaattoillallinen ja joulupäivällinen – ovat ohi, on hyvin todennäköistä, että jotkut jääkaapit ovat täynnä näiden kahden kulinaarisen juhlan jäämiä. Ja ne hienot ruoat, joita olet valmistanut niin huolella ja melkein aina suurina määrinä, jotta kukaan ei jää nälkäiseksi, odottavat vain, että ne pääsevät uudestaan ja uudestaan pöytään, kunnes lopulta syöt ne. Mutta saman ruoan syöminen yhä uudelleen voi käydä melko tylsäksi, joten hyvä vaihtoehto on muuttaa osa jäljellä olevista ainesosista toiseksi ruokalajiksi, jotta ne eivät päädy lopulta roskakoriin.
Kaksi yleisintä vaihtoehtoa ovat kroketit tai cannelloni, mutta ne eivät ole ainoat tavat muuttaa ruokajäämät uudeksi kevyeksi, terveelliseksi, ravitsevaksi ja maukkaaksi ruokalajiksi. On vielä yksi pelastava resepti, joka on myös erittäin monipuolinen, koska sitä voi käyttää riippumatta siitä, onko jäljellä lihaa, kalaa, äyriäisiä vai jotain vihannesragua. Se on täytetyt munakoisot, jotka yleensä täytetään lihalla, mutta ne voidaan valmistaa mistä tahansa käsillä olevista tai mieluisimmista raaka-aineista. Peitettyinä valitsemallasi juustolla ja uunissa tai aerogrillissä paistettuina ne ovat uskomattoman herkullisia, ja sen lisäksi, että ne estävät ruokaa pääsemästä roskiin, ne voivat olla todellinen pelastus uudenvuoden aikaan.
Tämä resepti sopii erinomaisesti jäljellä olevien munakoisojen käyttämiseen, koska ne voidaan pakastaa ja käyttää mihin tahansa tilaisuuteen. Voit pakastaa ne suoraan uunissa paistamiseen sopivalla uunipelillä, jotta ne voidaan laittaa heti uuniin. Tai voit pakastaa ne astioissa. Jos sinulla ei ole tarpeeksi tilaa pakastimessa, voit pakastaa munakoisot kahdeksi tai kolmeksi tunniksi lautasella, joka on peitetty elintarvikekalvolla. Tämän jälkeen ota ne pois ja kääri kukin erikseen elintarvikekalvoon tai alumiinifolioon, jotta voit säilyttää ne missä tahansa vapaassa paikassa. Koska ne tiivistynevät, ne eivät rypisty, jos säilytät ne erikseen.
Resepti maastureille
Jos nautit paistetusta lampaanlihasta tai maitoporsasta, täytetystä paistetusta kalkkunasta tai paistetusta naudanlihasta jouluaattona tai joulupäivänä ja sinulla on paljon ruokaa jäljellä, tutustu tähän munakoiso-reseptiin, jota suosittelemme. Se sopii myös, jos olet valmistanut paistettua kalaa tai äyriäisiä tai pääruokana kasvissyöjä- tai vegaaniproteiinituotetta. Tämä on erittäin monipuolinen ruokalaji. Tässä ovat ainekset, joita tarvitset neljälle hengelle:
- Yksi munakoiso per henkilö
- Sipuli, punainen paprika ja pari valkosipulinkynttä
- 300 grammaa jauhelihaa (jäljelle jäänyt jauheliha voidaan jauhaa monitoimikoneessa).
- 500 grammaa hienonnettuja tomaatteja
- 150 grammaa raastettua juustoa
- Mausteita maun mukaan: esimerkiksi timjami, rosmariini ja mustapippuri.
Aloitetaan paistamalla munakoisot. Pese ne huolellisesti, leikkaa pituussuunnassa kahtia, tee muutama viilto hedelmälihaan, ripottele päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 ºC:ssa (350 ºF) noin 15–20 minuuttia. Tässä tapauksessa munakoisoja ei tarvitse suolata ennen paistamista. Suurin osa nykyisin viljellyistä munakoisoista ei ole karvaslajikkeita, ja tämä vaihe vähentää vihanneksen sisäistä kosteutta, mutta ei muuta sen makua, mikä voi olla hyödyllistä paistettaessa, mutta ei niinkään paistettaessa.
Kun piirakat paistuvat, valmistetaan täyte. Paista hienonnettuja vihanneksia paistinpannulla. Paista ensin sipuli ja valkosipuli, ja kun ne alkavat ruskistua, lisää paprika. Kun kaikki on kypsynyt haluttuun asteeseen, lisää munakoiso (säästä kuori käytettäväksi astiana), mausteet ja jauheliha ja sekoita kaikki huolellisesti, jotta aromit sekoittuvat. Lisää tässä vaiheessa tomaatit ja hauduta noin puoli tuntia, jotta tomaatit kypsyvät kokonaan.
Käytämme tätä seosta munakoisojen täytteeksi, ripottelemme päälle valitsemamme raastetun juuston ja paistamme vielä noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Ne ovat jo itsessään erittäin maukkaita, mutta jos haluatte, että ne ovat vieläkin mehevämpiä, voitte lisätä kerroksen besamel-kastiketta munakoisojen ja juuston väliin.
Jos haluat säästää aikaa tämän kastikkeen valmistuksessa, voit ostaa valmiin kastikkeen. Muussa tapauksessa tarvitset kaksi tai kolme ruokalusikallista jauhoja, noin 350 ml maitoa, kolme ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa ja ripauksen muskottipähkinää. Kuumenna oliiviöljy pannulla, lisää jauhot ja sekoita hyvin vispilällä, kunnes massa on tasainen. Lisää sitten maitoa vähitellen sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Lopuksi keitä hyvin miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut.
