Vain muutamalla pihvillä voit ruokkia kokonaisen armeijan tällä teutonilaistyylisellä täytetyllä ruokalajilla.
Rosbif on klassinen ruoka, jota ei voi jättää väliin jouluna tai muina juhlapyhinä, mutta se on myös melko työläs resepti – vaikkakaan ei vaikea – ja samalla on riski, että pöydälle päätyy enemmän lihaa kuin haluaisi.
Siten, hieman sekavalla tavalla, kannatamme myös suomalaista reseptiä, joka tuskin on levinnyt Saksan ulkopuolelle, mutta sopii erinomaisesti, jos haluat valmistaa pääruokana liharuokaa, joka on helpompi valmistaa kuin täytetty liha ja joka lisäksi vaatii vähemmän valmistusaikaa: ruladen.
Valmistus on hyvin yksinkertaista, eikä tässä tapauksessa tarvita uunia lainkaan: sopii suuri uunivuoka . Tarvitset vain ohuita, laadukkaita naudanfileitä, jotka kääritään rullalle, täytetään pekonilla, sinapilla ja marinoiduilla kornišoneilla, paistetaan uunivuoassa ja sitten haudutetaan sipuli-, porkkana- ja naudanliemikastikkeessa.
Vaikka ruoka näyttää monimutkaiselta, se on uskomattoman helppo valmistaa ja riittää ruokkimaan kokonaisen armeijan muutamalla naudanlihapihvillä erittäin kohtuulliseen hintaan. Ensimmäiseksi sinun on maustettava pihvit suolalla ja pippurilla, voideltava toinen puoli sinapilla ja laitettava päälle pekoniviipale. Laita sitten marinoidut kurkut pihvin päähän ja lisää muutama ohut sipuliviipale. Kontrasti on erittäin miellyttävä, mutta jos haluat jättää sen pois, se on täysin normaalia.
Kääri fileet varovasti, jotta täyte ei valu ulos, ja kiinnitä kummastakin päästä hammastikulla, jotta ne eivät aukea kypsennyksen aikana. Paista rullat vain pannulla pienellä määrällä öljyä kummaltakin puolelta – minuutti riittää – ja aseta ne sivuun.
Sen jälkeen valmistamme kastikkeen . Se on hyvin yksinkertainen: silputtu sipuli, viipaloitu porkkana, hieman valkosipulia halutessasi… Paista kaikki keskilämmöllä, lisää tomaattipasta, sekoita, lisää punaviini – anna alkoholin haihtua – ja kaada sitten lasillinen naudanlihaa – tai kanaa tai vihanneksia – johon on liuotettu teelusikallinen maissitärkkelystä sakeuttamiseksi.
Kiehauta kattila, vähennä sitten lämmön minimitasolle, lisää rullat ja keitä niitä (kannen alla, mutta ei kokonaan peitettynä) tunnin ajan. Sen jälkeen vain hienonna kastike, siivilöi se (halutessasi) ja tarjoile rullat leikkaamalla ne poikittain ja kaatamalla päälle runsaasti kastiketta.
