Vaiheittaiset ohjeet tämän makean, rapean ja tuoksuvan herkkujen valmistamiseksi kotona, joka sopii erinomaisesti erityistilaisuuksiin.
Sisällysluettelo
Baklava on perinteinen jälkiruoka, joka tunnetaan ohuista kerroksistaan, rapeasta rakenteestaan ja täyteläisestä maustaan. Se on kotoisin Lähi-idästä , ja se on omaksuttu ja mukautettu eri kulttuureissa, kuten turkkilaisessa, kreikkalaisessa ja armenialaisessa, ja siitä on tullut alueellinen leivonnaisten klassikko. Sen varhaisimmat versiot juontavat juurensa Ottomaanien valtakuntaan, jossa sitä tarjoiltiin palatseissa tärkeiden juhlien herkkuina.
Baklavan salaisuus piilee filotaikinassa, joka on erittäin ohut, lähes läpinäkyvä ja kerroksellinen. Kerrosten väliin lisätään jauhettuja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä, pistaasipähkinöitä tai manteleita, ja lopuksi lisätään aromikas siirappi, joka antaa makeutta ja kosteutta menettämättä baklavan tyypillistä rapeaa kuorta.
Kotitekoisen baklavan resepti (4 annosta)
Ainekset
- 1 paketti lehtitaikinaa (noin 20 arkkia)
- 200 g sulatettua voita
- 200 g hienonnettuja saksanpähkinöitä
- 100 g hienonnettuja pistaasipähkinöitä
- 100 g hienonnettuja manteleita
- 2 rkl sokeria
- 1 tl jauhettua kanelia
Siirappia varten
- 250 ml vettä
- 200 g sokeria
- 100 g hunajaa
- 1 pala sitruunankuorta
- 1 rkl appelsiinin kukkien vettä tai sitruunamehua
Valmistelu vaihe vaiheelta
- Kuumenna uuni 170 °C:een ja voitele suorakulmainen uunivuoka voilla.
- Sekoita kulhossa pähkinät, sokeri ja kaneli.
- Aseta filotaikinalevy uunivuokaan, voitele sulatetulla voilla ja toista toimenpide, kunnes saat noin kuusi kerrosta.
- Levitä pähkinätäyte.
- Toista kerrostaminen vuorotellen filotaikinakerroksia ja täytettä ja lopeta noin kuudella kerroksella hyvin öljyllä voideltua taikinaa.
- Ennen paistamista leikkaa paklava terävällä veitsellä rombeiksi tai neliöiksi.
- Paista uunissa 45 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja kuori on rapea.
Kuinka valmistaa siirappi
Kun paklava paistuu, kiehauta vesi, sokeri, hunaja ja sitruunankuori 10 minuuttia . Poista liedeltä ja lisää appelsiinin kukkien vesi tai sitruunamehu. Pidä lämpimässä paikassa.
Kun paklava on valmis, kaada kuuma siirappi tasaisesti sen päälle. Jätä se muutamaksi tunniksi – mieluiten yöksi – jotta kerrokset imevät siirapin menettämättä tekstuuriaan.
Vinkkejä parhaan tuloksen saavuttamiseksi
- Käsittele filotaikinaa varovasti ja pidä se peitettynä työskentelyn aikana, jotta se ei kuivu.
- Älä säästä voissa: se on takuu rapean leivonnaisen saamiseksi.
- Kontrasti kuuman paklavan ja kuuman siirapin välillä on välttämätön tasaisen imeytymisen kannalta.
Tarjoile huoneenlämpötilassa ja koristele hienonnettuilla pistaasipähkinöillä. Tuloksena on täyteläinen, aromaattinen ja tasapainoinen jälkiruoka, jossa jokainen pala ilmentää vuosisatojen perinteitä.
