Joulu on turronin sesonki. Kyllä, sinulla on aina muutama kappale jäljellä edelliseltä vuodelta, mutta sinä et koske niihin muina aikoina vuodesta, koska tämä makea herkku maistuu parhaiten juuri tähän aikaan vuodesta. Siksi sinulla on suosikkimaku ja jopa suosikkimerkki, jota etsit aina supermarketista, koska tiedät, että se sopii parhaiten makuusi . Mutta entä jos voisit valmistaa turronin itse? Jos et tiedä mistä aloittaa, älä huoli, sillä Jordi Roca jakaa reseptinsä suklaa-pähkinä-turronille, josta tulee varmasti tämän juhlakautena hitti.
Sisällysluettelo
Nuorempi Roca-veljeksistä on yksi maailman parhaista kondiittoreista, joten vaikka hänen reseptinsä saattaa vaikuttaa monimutkaiselta ja vaatii todellakin jonkin verran taitoa, se ei ole lainkaan vaikea, jos noudatat hänen vaiheittaisia ohjeita parhaan kotitekoisen suklaapähkinänugan valmistamiseksi.
Kuten kokki selittää, on makuja, ”jotka muistuttavat lapsuudesta, ja tämä nougat on yksi niistä”. Tämä kotitekoinen nougat sopii täydellisesti valmistettavaksi mihin tahansa jouluun perheen parissa. Tarvitset suklaata, karamellisoituja hasselpähkinöitä, puhallusriisiä ja kokin yllättävän lisäyksen: poreilevia karkkeja, jotka räjähtävät jokaisella puremalla.
Jordi Cruz’n suklaa-pähkinänougan resepti
Ainekset
Hasselpähkinöiden karamellisointiin
- 200 grammaa hasselpähkinöitä
- 100 grammaa sokeria
- 50 grammaa vettä
- Öljy
Nougat
- 300 grammaa 70 % suklaata
- 45–50 grammaa puhdasta pähkinäpastata
- 70 grammaa puhallettua riisiä
- Petasetas
- Jauhetut karamellisoidut hasselpähkinät
Yksityiskohdat
- Karamellisoi hasselpähkinät. Kaada vesi kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kun sokeri on liuennut, aloita sekoittaminen, ja kun seos alkaa kiehua, lisää hasselpähkinät. Sekoita jatkuvasti voimakkaalla lämmöllä. Kun sokeri on karamellisoitunut, jatka sekoittamista, jotta hasselpähkinät paistuvat ja karamellisoituvat. Tee tämä varovasti, jotta ne eivät pala, ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää hieman voita. Levitä ne elintarvikekalvolle ja anna niiden jäähtyä. Kun ne ovat jäähtyneet, peitä ne elintarvikekalvolla ja rullaa ne kaulinalla.
- Tee nougat. Kaada hasselpähkinät kulhoon, lisää puhallettu riisi ja popcorn-karkit maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä, lisää sitten se pähkinäpastan sekaan. Yhdistä suklaaseos pähkinäseokseen ja sekoita kaikki huolellisesti. Peitä suorakulmainen uunipelti leivinpaperilla, kaada seos sille ja jätä huoneenlämpötilaan. Muutaman tunnin kuluttua se on valmis syötäväksi, ja voit yllättää vieraasi kotitekoisella nugalla.
