Tulee hämmästymään taikinapalan, pistaasipähkinöiden, hunajan ja juuston tekstuurien kontrastista. Ne valmistuvat nopeasti ja ovat uskomattoman maukkaita.
Sisällysluettelo
Jos mietit joulun alkupaloja, mutta haluat tänä vuonna ottaa taukoa lehtitaikinakanapeista, filotaikinaa käyttävistä resepteistä löydät todennäköisesti monia mielenkiintoisia ideoita. Paperimaisen tekstuurinsa ansiosta tämä taikina sopii erinomaisesti monenlaisiin ruokiin, sekä makeisiin että suolaisiin. Lisäksi sitä voi paistaa tai paistaa , ja valmistuksen jälkeen se muuttuu kevyeksi ja uskomattoman rapeaksi. Älä anna sen herkän ulkonäön hämätä – se on uskomattoman rapea.
Tällä kertaa valmistamme rullia fetajuustolla, pistaasipähkinöillä ja hunajalla, mutta tämä taikina on niin monipuolinen, että sillä voi tehdä paljon muutakin, esimerkiksi rullia katkaravuilla ja shiitake-sienillä.
Kun käytät filotaikinaa, muista, että se kuivuu helposti ilmassa ja voi jopa repeytyä. Ota se siksi jääkaapista vasta juuri ennen käyttöä ja vain tarvittavat arkit. Kun taikinaa ei käytetä, peitä se kostealla liinalla. Varmista myös, että täyte on riittävän kuiva, jotta taikina ei kostu ja muutu epämiellyttäväksi.
Tätä reseptiä varten tarvitset useita lehtitaikinalevyjä, jotka on voideltava öljyllä . Levitä taikinaan hilloa ja pistaasipähkinöitä, ja aseta sitten fetajuustosiivuja toiselle puolelle. Kääri taikina rullalle painamalla sitä kevyesti, jotta se on tiivis mutta ei rypistynyt. Leikkaa renkaita ja paista noin puoli tuntia.
Ainekset
- 5-6 arkkia filotaikinaa
- 400 grammaa fetajuustoa
- jauhettuja pistaasipähkinöitä
- viikunahilloa
- hunajaa
- 125 grammaa sulatettua voita
- timjamia
1. Voitele filotaikina voilla.
Kuumenna uuni 200 °C:een (390 °F). Voitele 5 tai 6 filotaikinalevyä pienellä määrällä sulatettua voita ja aseta ne päällekkäin. Levitä viikunahilloa ylimmälle levylle ja ripottele päälle tasaisesti pistaasipähkinöitä. Voit lisätä hieman timjamia.
2. Täytä juustolla.
Aseta juustosiivut lehtien toiseen päähän ja kääri ne hitaasti painaen, jotta ne sulkeutuvat. Leikkaa rulla viipaleiksi ja aseta ne pergamenttipaperilla peitetylle uunipelille; halutessasi voit laittaa ne voideltuihin muffinssimuotteihin.
3. Paista pullat.
Paista pullia noin 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Paistoaika voi vaihdella uunistasi, pullien paksuudesta ja uunin korkeudesta riippuen. Koristele pistaasipähkinöillä ja ripottele hunajaa päälle.
