Yksinkertainen resepti täysipainoisen pääruoan valmistamiseksi jääkaapissa olevista jäämistöistä.
Täällä on paljon baareja, joissa voi edelleen maistella perinteisiä tapaksia, kuten karkamusa.
Juuri tätä reseptiä käytän melko usein kotona, kun haluan tyydyttää himoni tomaattikastikkeessa olevaan lihaan, ja mikä tärkeintä, minun on valmistettava sitä suurina annoksina. Näin voin pitää muutaman purkin tätä uskomattoman helppoa muhennosta käden ulottuvilla pakastimessa , ja se sopii täydellisesti melkein mihin tahansa ruokalistaan ympäri vuoden.
Siksi teen usein karcamusasia ja tarjoilen sen valkoisen riisin kanssa tai, jos varat sallivat, pastan kanssa, kuten tässä karcamusas-nuudelireseptissä. Tavallaan se on spagetti bolognese tai spagetti bolognese-kastikkeella -ruoan kehitysmuoto, koska karcamusas on pohjimmiltaan tomaateilla haudutettua lihaa.
Itse asiassa siinä on joitakin hienoisia eroja klassiseen bolognese-ruokaan verrattuna: tässä voi käyttää valkoviiniä ja lisätä hieman herneitä. Mutta tärkein ero karcamusin ja bolognalaisen keittiön välillä – alkuperän ja valmistusajan lisäksi – on se, että karcamus valmistetaan yleensä laihasta sianlihasta , joka on leikattu pieniksi kuutioiksi, kun taas bolognalainen keittiö käyttää ilmeisesti jauhettua lihaa.
Kuten jo mainitsimme, mitään monimutkaista: paistamme vain vähärasvaisen sianlihan ja chorizon, jotka antavat makua karcamusalle . Kun ne ovat valmiita, otamme ne pois ja paistamme samassa öljyssä valkosipulin ja vihreän sipulin sekä paprikan ja muutaman palan kesäkurpitsaa. Paistamme kaiken hyvin, ja kun kaikki on valmista, lisätään liha takaisin ja paistetaan kaikkea noin minuutin ajan.
Lisätään sitten tomaattikastike ja hieman viiniä, annetaan sen haihtua, maustetaan suolalla ja haudutetaan ragua noin 20 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi paksu . Keitä sitten nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan ja sekoita ne karakamusiin, niin saat valmiiksi ruokalajin, jossa yhdistyvät Toledon keittiö ja italialainen sielu, ilman turhaa vaivaa.
