Nämä chilipippurikastikkeessa marinoidut porsaan kyljykset ovat varmasti mausteisten ruokien ystävien mieleen. Chili-paprikaseoksella maustettu kastike on mausteinen ja aromaattinen, miellyttävän tulinen, joka hellästi polttelee eikä räjähtele suussa. Liha paistuu hyvin, mutta pysyy mehukkaana ja pehmeänä. Valmistus on nopeaa, yhdellä pannulla ja ilman turhaa vaivannäköä.
Ainekset
- neljä porsaan kyljystä
- 30 ml oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria
- 0,5 tl kuivattua valkosipulia
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl oreganoa
Ainekset kastikkeeseen:
- yksi sipuli;
- yksi paprika;
- kaksi chilipaprikaa;
- kolme valkosipulinkynttä;
- 1 rkl jauhoja;
- 240 ml kanaliemiä;
- 30 ml kermaa;
- oksan persiljaa.
Valmistus
- Mausta liha suolalla, mustapippurilla, valkosipulilla ja paprikalla. Anna maustua viisi minuuttia.
- Kuumenna paistinpannu ja lisää 15 ml kasviöljyä. Paista kyljykset viisi minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä lautaselle.
- Kaada samaan paistinpannuun lisää kasviöljyä ja paista hienonnettua sipulia ja paprikaa kolme minuuttia.
- Lisää hienonnettu chili ja valkosipuli ja paista vielä minuutti.
- Lisää jauhot, sekoita hyvin ja kuumenna minuutti.
- Kaada liemi ja sekoita, kunnes kastike on hieman paksuuntunut. Lisää smetana tai kerma ja sekoita.
- Palauta kyljykset kastikkeeseen, peitä kannella ja hauduta 15–20 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes liha on pehmeää. Ripottele persilja ennen tarjoilua.
