Tämä ruokalaji on todellista ranskalaisen keittiön taikaa, joka muuttaa yksinkertaiset raaka-aineet hienostuneeksi juhla-ateriksi. Mieto sianliha haudutetaan kerma-juustokastikkeessa, jossa on valkosipulin ja muskottipähkinän aromia, ja ohuet perunaviipaleet imevät kaikki mehut, jolloin ne muuttuvat uskomattoman pehmeiksi ja täyteläisiksi. Kultaisen juustokuoren ansiosta tämä täydellinen ruokalaji on sekä täyttävä, elegantti että uskomattoman kodikas.
Valmistamiseen tarvitset: 600 g porsaanfileetä tai -kylkeä, 800 g perunaa, 300 ml rasvaisia kermaa, 150 g gruyère-juustoa (tai muuta korkean sulamispisteen juustoa), 2 valkosipulinkynttä, ripaus muskottipähkinää, suolaa, mustapippuria, voita voiteluun. Leikkaa liha pieniksi medaljonkeiksi, lyö lihaa, suolaa ja pippuria. Kuori perunat ja leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli. Voitele uunivuoka runsaasti voilla ja valkosipulilla. Asettele kerroksittain: ensin perunat, sitten liha. Suolaa ja maustaa muskottipähkinällä. Toista kerrokset. Lämmitä kerma hieman ja kaada vuokaan niin, että se peittää melkein yläkerroksen. Ripottele päälle runsaasti raastettua juustoa. Peitä foliolla ja paista 180 °C:ssa 50 minuuttia. Poista sitten folio ja paista vielä 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna ruoan levätä hetki ennen tarjoilua.
