Joten voit valmistaa tämän aidon venezuelalaisen jouluherkun kotona.
Sisällysluettelo
AINEKSET
• 1 rkl hiivaa
• ½ kupillista lämmintä vettä
• 1 tl sokeria
• 1 1/2 kupillista maitoa
• 1 kg jauhoja
• 5 rkl kasvirasvaa
• 6 rkl voita
• 1 ¾ tl suolaa
• 6 ruokalusikallista sokeria
• 3 munaa
• 1 kg keitettyä kinkkua, karkeasti hienonnettuna tai kuutioituna
• ¾ kupillista rusinoita
• 30 täytettyä oliivia
• 1 ruokalusikallinen voita
• 2 munankeltuaista
• 2 ruokalusikallista vettä
• 1/8 teelusikallista suolaa
VALMISTELU
Sekoita kulhossa hiiva, lämmin vesi ja teelusikallinen sokeria. Sekoita, peitä kankaalla ja jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi, kunnes taikina nousee. Sekoita suuressa kulhossa maito ja hiivaseos. Sekoita. Siivilöi puoli kiloa jauhoja ja sekoita sormilla. Aseta paikkaan, jossa ei ole vetoa, peitä kankaalla ja jätä nousemaan 4 tunniksi.
Siivilöi loput jauhot samaan astiaan ja sekoita sormilla. Jos seos on liian kuiva, lisää kaksi ruokalusikallista kylmää maitoa. Peitä kankaalla ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi tai yöksi. Ota taikina jääkaapista, laita se pöydälle tai leikkuulaudalle ja lisää yksi kerrallaan kasvirasva, voi, suola, sokeri ja munat, sekoittaen hyvin, kunnes saat tasaisen massan ilman kokkareita.
Kun taikina on hyvin sekoitettu, sitä vatkaistaan nostamalla ja laskemalla se toistuvasti korkealta, kunnes se lakkaa tarttumasta pöytään tai käsiin, noin 100 kertaa. Sitten se jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan leipien valmistusta varten.
Kaada jokainen taikinaosa jauhotetulle pinnalle ja kauli se 1/2–1 senttimetrin paksuiseksi suorakulmioksi. Jaa kinkku, rusinat ja oliivit kolmeen osaan ja jaa kukin osa kaulitulle taikinalle, jättäen 2–3 senttimetrin leveän reunan. Kääri taikina rullalle, sulje päät ja aseta kukin rulla vinosti suurelle, öljyttyyn metallilevyyn.
Peitä kankaalla ja jätä noin kahdeksi tunniksi paikkaan, jossa ei ole vetoa. Kuumenna sillä välin uuni 200 asteeseen (400 Fahrenheit-astetta). Laita uunipelti uuniin ja voitele 15 minuutin kuluttua pinta seoksella, joka koostuu kahdesta vatkattusta munankeltuaisesta, kahdesta ruokalusikallisesta vettä ja 1/8 teelusikallisesta suolaa. Jatka paistamista vielä 5 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Ota uunista ja aseta jäähtymään ritilälle. Toista paistaminen kahden muun leivän kanssa.
Aito venezuelalainen
Vaikka leivän kinkku valmistetaan pääasiassa Välimeren ainesosista, jotka ovat peräisin Espanjasta, kuten oliivit, se on merkittävä venezuelalainen ruokalaji, joka on aina läsnä joulun juhlapyhinä ja jonka merkitys on yhtä suuri kuin halakian merkitys.
