Kotitekoinen kiinalainen keittiö, rehellinen, kodikas ja eteläisen Kiinan ja Kantonin perhereseptit elvyttävä. Aitoja makuja kotiruokaa hengittäen.
Kuinka mukavaa onkaan, kun ruoka ei vain tyydytä ruokahalua, vaan myös lämmittää sydäntä! Juuri tällaisen tunteen herättää Mama Chau -ravintolan kotiruoka: se on vilpitöntä, lämpimää ja syvällisen täyteläistä. Ei ole yllättävää, että heidän ensimmäisen pienen ravintolansa menestys Providenciassa sai heidät vuonna 2022 muuttamaan tilavampaan tilaan, joka pystyy vastaamaan konseptin luonnolliseen kasvuun, joka on nopeasti valloittanut asiakkaiden sydämet.
Ytimekäs ja hyvin suunniteltu menu ansaitsee ehdottomasti kiitosta, koska se välttää sekaannusta ja tarjoaa nopean ja aina maukkaan valinnan. Se on varmaa. Pelmeni, bao, nuudelit ja jo kulttimaineeseen nousseet shandongilaiset pannukakut tarjoillaan yhdessä virkistävän tapiokapalloteen kanssa, mikä luo kokonaisvaltaisen ja hyvin suunnitellun tunnelman. Kaikki tämä on nyt saatavilla heidän tilavammassa ja valoisammassa ravintolassaan Las Condesissa, jossa on neonvalaistus ja avokeittiö, joka osoittaa tiimin ammattitaidon ja kasvun, sillä sen koko on kasvanut neljästä viiteen henkilöön kolmekymmentä työntekijää.
Pelmeni (5700/9900 dollaria) tarjotaan 5 ja 10 kappaleen annoksina: ne ovat pulleita, hieman kosteita, täytettyjä sianlihalla tai vihanneksilla, ja ne ovat aina erinomainen valinta ruokahalun herättämiseen. Samoin bao (9100 dollaria) on varma valinta alkupalaksi; niissä on samat täytteet, ja ne erottuvat ilmavasta rakenteestaan. Baon syöminen on kuin purisi palan pilvestä: tiivis rakenteeltaan, mutta samalla herkkä ja pehmeä.
Kokeile ehdottomasti Mama Chau’sin Biang Biang -nuudeleita (8900 dollaria). Ne on valmistettu vehnäjauhosta ja venytetty käsin, ja ne voivat olla jopa kahden metrin pituisia ja tunnetaan joustavasta rakenteestaan. Ne tarjoillaan haudutetun naudanlihan kanssa omassa kastikkeessaan, korianterin ja pak choin (kiinalaisen kaalin) kera. Tarjolla on myös vegaaninen vaihtoehto (8200 dollaria), joka tarjoillaan maapähkinäkastikkeella ja soijalihalla. Molemmissa tapauksissa voi lisätä ylimääräistä liemiä, mikä tekee ruoasta vielä maukkaamman ja antaa sille lämpöä, kodikkuutta ja täyteläisen maun.
Menun pääruoka on rapea shandunilainen pannukakku (6900 dollaria), joka on saanut inspiraationsa kiinalaisesta katuruoasta. Se valmistetaan sekä perinteisenä että vegaanisena versiona: perinteinen pannukakku sisältää munan ja seesamin, ja täytteenä on salaattia, korianteria, vihreää sipulia, rapeaa wontoni-kuorta ja makeaa kastiketta; vegaaninen versio valmistetaan ilman munaa. Molempiin versioihin voi lisätä proteiinia, kuten kanaa, sianlihaa, soijalihaa tai munaa, sekä hieman mausteita. Tämä ruokalaji, joka on täynnä erilaisia tekstuureja ja makuja, tulee varmasti olemaan vierailijoiden suosikki.
Kokeile ehdottomasti yhtä heidän lukuisista tapioopallotee– tai kylmätee-vaihtoehdoistaan, jotka on valmistettu punaisesta teestä tai matchasta, maidosta, jäästä ja karamellipalloteestä: makea ja virkistävä. Ja jos haluat viedä jotain heidän tuotteistaan kotiin, heillä on tarjolla erilaisia pakastettuja jälkiruokia.
Mama Chau’s -ravintola perustettiin kuusi vuotta sitten perheen historiaa, joka on leimattu muuttoliikkeestä ja ruoanlaitosta, ilmentävänä. Perustaja on Lay Chau, kiinalaisten vanhempien tytär, jotka saapuivat Chileen etsimään uusia mahdollisuuksia. Hanke jatkaa perinnettä, jonka hänen isoisänisänsä aloitti Valparaísossa ja jota on jatkettu perheen ravintoloissa Santiagossa vuosikymmenten ajan. Keittiöissä kasvanut Lei oppi jo nuorena eron paikallisiin makuihin mukautetun kiinalaisen ruoan ja kotona valmistetun ruoan välillä, joka välittää tarkemmin Etelä-Kiinan ja Kantonin aromit.
Juuri tämä syvällinen, aito ja Chilessä vähän tutkittu kulinaarinen muisti oli sysäys Mama Chau’sin perustamiselle: ravintolalle, jonka tavoitteena on esitellä kiinalaista ruokaa sellaisena kuin sitä syödään kotona. Aitoa kotiruokaa.
Konsepti perustuu huolella ja rakkaudella laadittuun, laconiseen menuun, jossa painopiste on perinteisissä ruoissa ja valmistustavoissa, joissa käytetään perheen omia tekniikoita ja reseptejä. Sio Chang Ting – todellinen Mama Chau – on projektin sydän: hän vaalii makuja, valmistaa kastikkeita ja mausteita ja huolehtii siitä, että jokainen ruokalaji säilyttää yksilöllisyytensä. Mama Chau on enemmän kuin pelkkä ravintola; se on kodikas ja vaatimaton keittiö, kutsu tutustua äidin keittiöön – mutta kiinalaisen äidin keittiöön – jossa laatu, vakaus ja huolenpito ovat olennaisia arvoja.
